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🍽️ Knusprige Lammkeule mit Kartoffeln und frischen Zitronenerbsen

1182 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize deinen Backofen auf 160 Grad Celsius vor. Stelle die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche die Lammkeule unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf hoher Hitze.
  4. 4. Brate die Lammkeule von allen Seiten scharf an. Das dauert etwa fünf Minuten, bis sie eine braune Kruste hat.
  5. 5. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Bestreiche es anschließend dünn mit einem Esslöffel süßem Senf.
  6. 6. Lege die Keule in eine Auflaufform. Schiebe sie in den Ofen und lasse sie etwa 90 Minuten garen.
  7. 7. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen.
  8. 8. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Koche die Kartoffeln zugedeckt für 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind.
  9. 9. Gieße das Kochwasser ab. Schneide die Kartoffeln je nach Größe in Hälften.
  10. 10. Halbiere eine Zwiebel und schäle sie. Schneide sie in feine Würfel.
  11. 11. Wasche eine Zitrone heiß ab. Reibe etwa einen Teelöffel von der Schale fein ab.
  12. 12. Drücke die halbierte Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
  13. 13. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  14. 14. Verrühre in einer kleinen Schüssel zwei Esslöffel süßen Senf mit einem Esslöffel Olivenöl.
  15. 15. Gib einen Esslöffel Zitronensaft hinzu. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  17. 17. Brate die Zwiebelwürfel und die Erbsen für etwa vier Minuten an.
  18. 18. Würze die Erbsen mit der Zitronenschale, einem Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  19. 19. Nimm die Lammkeule aus dem Ofen. Wickle sie in Alufolie und lasse sie zehn Minuten ruhen.
  20. 20. Schneide die Lammkeule in Scheiben.
  21. 21. Verteile die Kartoffeln und die Zitronenerbsen auf einer Servierplatte.
  22. 22. Lege die Lammfleischscheiben darauf.
  23. 23. Beträufle das Fleisch mit der Senf-Sauce.
  24. 24. Garniere das Gericht mit den Basilikumblättern. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion