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🍽️ Zarte Lammhüfte mit cremigem Erbsenpüree und knackigem Radieschen-Gemüse

655 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
  2. 2. Drücke die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers leicht an.
  3. 3. Halbiere die Zwiebel, entferne die Schale und schneide sie in feine Würfel.
  4. 4. Wasche die Radieschen gründlich und schneide die Enden ab.
  5. 5. Wasche die Zitrone heiß ab.
  6. 6. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  7. 7. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  8. 8. Wasche die Lammhüfte und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  9. 9. Reibe das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  10. 10. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  11. 11. Brate die Lammhüfte zusammen mit dem Knoblauch etwa drei Minuten rundherum goldbraun an.
  12. 12. Gib einen Esslöffel Butter zur Pfanne.
  13. 13. Stelle die Pfanne mit dem Fleisch für zehn bis fünfzehn Minuten in den Ofen.
  14. 14. Nimm die Pfanne aus dem Ofen.
  15. 15. Wickle das Fleisch in Alufolie und lasse es ruhen.
  16. 16. Schmelze einen Esslöffel Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  17. 17. Brate die Zwiebelwürfel darin etwa zwei Minuten glasig.
  18. 18. Gib die gefrorenen Erbsen dazu und brate sie etwa eine Minute mit.
  19. 19. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab.
  20. 20. Lasse die Erbsen zugedeckt etwa vier bis fünf Minuten garen.
  21. 21. Gieße die Erbsen ab und fange die Brühe auf.
  22. 22. Gib die Erbsen zurück in den Topf.
  23. 23. Püriere die Erbsen mit einem Esslöffel Butter.
  24. 24. Gib bei Bedarf etwas von der aufgefangenen Brühe hinzu.
  25. 25. Würze das Püree mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer weiteren Pfanne auf mittlerer Stufe.
  27. 27. Brate die Radieschen darin etwa vier Minuten an.
  28. 28. Gib die Zuckerschoten dazu und brate sie zwei bis drei Minuten mit.
  29. 29. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Schmelze drei Esslöffel Butter mit der Zitronenschale in der Lamm-Pfanne auf mittlerer Stufe.
  31. 31. Lasse die Butter kurz aufschäumen.
  32. 32. Nimm die Pfanne vom Herd.
  33. 33. Gib einen Esslöffel Zitronensaft zur Butter.
  34. 34. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Verteile das Erbsenpüree auf den Tellern.
  36. 36. Lege die Radieschen, Zuckerschoten und die Lammhüfte darauf.
  37. 37. Beträufle das Gericht mit der Zitronenbutter.
  38. 38. Serviere das Essen und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion