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🍽️ Zarte Lammfilets mit Ravioli und buntem Frühlingsgemüse

612 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 80 Grad Celsius vor. Stelle die Funktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Reibe die Lammfilets mit etwas Olivenöl ein.
  3. 3. Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Garam Masala.
  4. 4. Lege die gewürzten Filets beiseite.
  5. 5. Wasche die Thymianzweige gründlich.
  6. 6. Trockne die Thymianzweige ab.
  7. 7. Schäle die Karotten.
  8. 8. Schneide die Enden der Karotten ab.
  9. 9. Schneide die Karotten in mundgerechte Stücke.
  10. 10. Wasche den Spargel.
  11. 11. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  12. 12. Entferne die harten Enden vom Spargel.
  13. 13. Spüle die Zuckerschoten ab.
  14. 14. Halbiere die Zwiebel.
  15. 15. Schäle die Zwiebelhälften.
  16. 16. Würfle die Zwiebel fein.
  17. 17. Wasche den Koriander.
  18. 18. Schüttle den Koriander trocken.
  19. 19. Hacke den Koriander fein.
  20. 20. Schmelze die Butter in einer ofenfesten Pfanne bei hoher Hitze.
  21. 21. Brate die Lammfilets von allen Seiten etwa 2 Minuten an.
  22. 22. Gib den Thymian zur Pfanne.
  23. 23. Lege die Pfanne für ca. 5 Minuten in den Ofen.
  24. 24. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  25. 25. Koche die Ravioli für etwa 5 Minuten.
  26. 26. Gieße die Ravioli in ein Sieb ab.
  27. 27. Lass die Ravioli abtropfen.
  28. 28. Erhitze Öl in einer weiteren Pfanne bei mittlerer Hitze.
  29. 29. Dünste die Zwiebeln für etwa 2 Minuten glasig.
  30. 30. Gib die Karotten und den Spargel in die Pfanne.
  31. 31. Brate das Gemüse für etwa 3 Minuten mit.
  32. 32. Gib die Zuckerschoten hinzu.
  33. 33. Lösche das Gemüse mit Gemüsebrühe ab.
  34. 34. Lass das Gemüse für ca. 3 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
  35. 35. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  36. 36. Schneide die Lammfilets auf.
  37. 37. Richte die Lammfilets auf einem Teller an.
  38. 38. Gib die Ravioli und das Gemüse zum Fleisch.
  39. 39. Garniere das Gericht mit dem gehackten Koriander.
  40. 40. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion