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🍽️ Zarte Lammfilets mit Mandel-Minz-Reis und Thymian-Feigen

682 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Minze gründlich und lass sie gut abtropfen.
  2. 2. Hacke die Minze fein.
  3. 3. Wasche den Thymian und trockne die Blätter ab.
  4. 4. Halbiere die Schalotten und schäle sie.
  5. 5. Gib den Reis in einen Topf mit 700 ml Salzwasser.
  6. 6. Bringe das Wasser zum Kochen.
  7. 7. Koche den Reis etwa 15 Minuten lang.
  8. 8. Spüle die Lammfilets unter fließendem Wasser ab.
  9. 9. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  10. 10. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Erhitze 1 EL Butter in einer Pfanne bei höchster Hitze.
  12. 12. Brate die Lammfilets von beiden Seiten scharf an.
  13. 13. Brate die Filets jeweils etwa 4 Minuten lang.
  14. 14. Wickle das Fleisch in Alufolie ein.
  15. 15. Lass das Fleisch etwa 5 Minuten ruhen.
  16. 16. Schmelze 1 EL Butter in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  17. 17. Gib die Schalotten in die Pfanne.
  18. 18. Brate die Schalotten etwa 2 Minuten lang glasig.
  19. 19. Gib die getrockneten Feigen dazu.
  20. 20. Verfeinere die Mischung mit Thymian und Honig.
  21. 21. Gieße den Reis in ein Sieb ab.
  22. 22. Gib den Reis in eine Schüssel.
  23. 23. Vermenge den Reis mit gemahlenen Mandeln.
  24. 24. Hebe die gehackte Minze unter.
  25. 25. Rühre 2 EL Butter unter den Reis.
  26. 26. Schneide die Lammfilets in Scheiben.
  27. 27. Richte die Filets auf einem Teller an.
  28. 28. Gib die Thymian-Feigen über die Filets.
  29. 29. Serviere das Gericht mit dem Mandel-Minz-Reis.

Nährwerte pro Portion