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🍽️ Lammfilet mit Meerrettichkruste und Brokkoli-Kartoffel-Püree

535 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf mit gesalzenem Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
  4. 4. Wasche den Brokkoli und entferne den harten Strunk.
  5. 5. Schneide den Brokkoli in kleine Stücke.
  6. 6. Gib den Brokkoli nach etwa 10 Minuten Kochzeit zu den Kartoffeln.
  7. 7. Lasse alles gemeinsam gar werden, bis das Gemüse weich ist.
  8. 8. Nimm die Rinde von den Toastscheiben.
  9. 9. Reibe das Toastbrot fein.
  10. 10. Trenne ein Ei in Eiklar und Eigelb.
  11. 11. Gib das geriebene Toastbrot in eine Schüssel.
  12. 12. Füge Meerrettich, das Eigelb und die Sahne hinzu.
  13. 13. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  15. 15. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  16. 16. Spüle die Lammfilets unter kaltem Wasser ab.
  17. 17. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  18. 18. Erhitze eine Pfanne stark.
  19. 19. Schmelze einen Esslöffel Butter in der Pfanne.
  20. 20. Brate die Lammfilets von beiden Seiten etwa 1 bis 2 Minuten scharf an.
  21. 21. Lege das Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  22. 22. Gib jeweils einen Esslöffel der Meerrettichmischung auf jedes Filet.
  23. 23. Schiebe das Blech für etwa 5 Minuten in den Ofen.
  24. 24. Gieße das gekochte Gemüse in ein Sieb ab.
  25. 25. Nimm etwa ein Drittel der Brokkoli-Röschen heraus und lege sie beiseite.
  26. 26. Gib das restliche Gemüse zurück in den Topf.
  27. 27. Gieße Milch über das Gemüse.
  28. 28. Erwärme die Mischung bei niedriger Hitze.
  29. 29. Füge drei Esslöffel Butter hinzu.
  30. 30. Stampfe das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree.
  31. 31. Würze das Püree mit Salz und Muskatnuss.
  32. 32. Nimm die Lammfilets mit der Kruste aus dem Ofen.
  33. 33. Richte das Fleisch zusammen mit dem Püree auf Tellern an.
  34. 34. Garniere die Gerichte mit den beiseitegelegten Brokkoli-Röschen.
  35. 35. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion