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🍰 Laktosefreie Muffins mit Heidelbeercreme

377 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Heidelbeeren am besten über Nacht in einem Sieb im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  3. 3. Schlage Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig.
  4. 4. Gib Öl, Vanillinzucker und eine Prise Salz dazu und vermenge alles gut.
  5. 5. Siebe Mehl und Backpulver in die Schüssel.
  6. 6. Rühre zügig um, bis ein glatter Teig entsteht.
  7. 7. Falls nötig, gib etwas Wasser hinzu.
  8. 8. Fette die Mulden eines Muffinblechs ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  9. 9. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Mulden.
  10. 10. Backe die Muffins im Ofen für etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  11. 11. Nimm die Muffins heraus und löse sie aus der Form.
  12. 12. Lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
  13. 13. Lass die Heidelbeeren abtropfen.
  14. 14. Vermenge in einer Schüssel laktosefreien Frischkäse, Puderzucker und die Heidelbeeren vorsichtig.
  15. 15. Verteile die Creme mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel auf den Muffins.
  16. 16. Dekoriere die Muffins nach Wunsch.

Nährwerte pro Portion