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🍽️ Lachs mit Kräuter-Tomaten-Butter und Parmesan-Bohnen

813 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm 50 Gramm Butter und gib sie in eine kleine Schüssel.
  2. 2. Lass die Butter bei Raumtemperatur weich werden.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehe.
  4. 4. Hacke die getrockneten Tomaten, den getrockneten Rosmarin und den Knoblauch fein.
  5. 5. Rühre die gehackten Zutaten zusammen mit Thymian und Oregano unter die weiche Butter.
  6. 6. Würze die Buttermischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  7. 7. Stell die Kräuterbutter beiseite, bis du sie zum Servieren brauchst.
  8. 8. Bringe etwa 2 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  9. 9. Gib die Bohnen in das kochende Wasser.
  10. 10. Koche die Bohnen für etwa 10 Minuten, bis sie bissfest sind.
  11. 11. Gieße die Bohnen in ein Sieb ab.
  12. 12. Schmelze die restlichen 20 Gramm Butter im selben Topf.
  13. 13. Gib die abgetropften Bohnen zurück in den Topf und schwenke sie kurz in der Butter.
  14. 14. Würze die Bohnen mit einer Prise Salz.
  15. 15. Gib 40 Gramm geriebenen Parmesan über die heißen Bohnen.
  16. 16. Vermische den Parmesan leicht mit den Bohnen.
  17. 17. Stell den Topf mit den Bohnen zur Seite.
  18. 18. Spüle die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab.
  19. 19. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
  20. 20. Würze den Lachs auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne.
  22. 22. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.
  23. 23. Brate den Lachs bei mittlerer Hitze für etwa 3 bis 4 Minuten.
  24. 24. Wende die Lachsstücke.
  25. 25. Brate die andere Seite für weitere 2 Minuten, bis der Lachs goldbraun ist.
  26. 26. Der Lachs ist fertig, wenn er außen goldbraun und innen noch leicht durchscheinend (glasig) ist.
  27. 27. Verteile die Parmesan-Bohnen auf den Tellern.
  28. 28. Lege die gebratenen Lachsfilets auf die Bohnen.
  29. 29. Gib einen großen Klecks der Tomaten-Kräuter-Butter auf jedes heiße Fischfilet.
  30. 30. Streu den restlichen Parmesan über die Bohnen.
  31. 31. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion