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🍽️ Lachs-Terrine mit Spinat und Erbsen

472 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lasse die Erbsen am besten über Nacht auftauen.
  2. 2. Bringe etwa 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen.
  3. 3. Koche die Eier im sprudelnden Wasser für ca. 7 Minuten.
  4. 4. Gieße die Eier ab, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und schäle sie.
  5. 5. Wasche die Radieschen unter fließendem Wasser.
  6. 6. Schneide die Wurzeln der Radieschen ab und schneide sie in Scheiben.
  7. 7. Putze den Spinat und lasse ihn abtropfen.
  8. 8. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie fein.
  9. 9. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken.
  10. 10. Entferne die groben Stiele vom Dill und hacke ihn klein.
  11. 11. Befeuchte eine Kastenform leicht.
  12. 12. Lege die Kastenform mit Frischhaltefolie aus.
  13. 13. Lege den Boden und die Seiten der Form mit Lachsscheiben aus.
  14. 14. Hebe etwas Lachs für später beiseite.
  15. 15. Weiche 4 Blätter Gelatine in einer Schüssel in kaltem Wasser ein.
  16. 16. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  17. 17. Brate die Hälfte der Zwiebeln für etwa 2 Minuten an.
  18. 18. Gib die Erbsen hinzu und schwenke die Pfanne kurz.
  19. 19. Nimm die Pfanne vom Herd.
  20. 20. Rühre den Dill unter die Erbsen.
  21. 21. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Hebe 3 Esslöffel der Erbsen für später beiseite.
  23. 23. Püriere die restlichen Erbsen in einem hohen Gefäß.
  24. 24. Gib Honig und 150 g Crème fraîche zur Erbsenpüree.
  25. 25. Schmecke die Erbsencreme ab.
  26. 26. Drücke die Gelatine leicht aus.
  27. 27. Schmelze die Gelatine in einem Topf bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten.
  28. 28. Rühre 2 Esslöffel der Erbsencreme in die geschmolzene Gelatine.
  29. 29. Hebe diese Mischung unter die restliche Creme.
  30. 30. Reinige den Topf.
  31. 31. Hebe die beiseitegelegten Erbsen unter die Creme.
  32. 32. Gieße die Erbsenmasse vorsichtig auf den Lachs in der Form.
  33. 33. Streiche die Erbsenmasse glatt.
  34. 34. Verteile die gekochten Eier auf der Erbsenmasse.
  35. 35. Stelle die Form kühl.
  36. 36. Weiche die restlichen 4 Blätter Gelatine in kaltem Wasser ein.
  37. 37. Erhitze die Pfanne erneut mit 1 Esslöffel Öl bei hoher Hitze.
  38. 38. Brate die restliche Zwiebel für etwa 2 Minuten an.
  39. 39. Gib den Spinat nach und nach hinzu.
  40. 40. Lasse den Spinat für ca. 3 Minuten zusammenfallen.
  41. 41. Nimm die Pfanne vom Herd.
  42. 42. Schmecke den Spinat mit Salz und Pfeffer ab.
  43. 43. Gib den Spinat in ein Sieb.
  44. 44. Drücke den Spinat leicht aus.
  45. 45. Püriere den Spinat in einem hohen Gefäß.
  46. 46. Gib Senf und 150 g Crème fraîche zur Spinatpüree.
  47. 47. Schmecke die Spinatcreme ab.
  48. 48. Drücke die Gelatine leicht aus.
  49. 49. Schmelze die Gelatine in einem Topf bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten.
  50. 50. Rühre 2 Esslöffel der Spinatcreme in die geschmolzene Gelatine.
  51. 51. Hebe diese Mischung unter die restliche Creme.
  52. 52. Hebe die Radieschen unter die Spinatcreme.
  53. 53. Gieße die Spinatmasse in die Kastenform.
  54. 54. Belege die Spinatmasse mit dem restlichen Lachs.
  55. 55. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab.
  56. 56. Stelle die Terrine für mindestens 5 Stunden kühl.
  57. 57. Stürze die Lachs-Terrine aus der Form.
  58. 58. Ziehe die Frischhaltefolie ab.
  59. 59. Schneide die Terrine in Scheiben.
  60. 60. Serviere die Terrine.
  61. 61. Dekoriere die Terrine nach Wunsch mit frischen Radieschen, Erbsen oder Räucherlachs.

Nährwerte pro Portion