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🍽️ Knusprige Quiche mit Lachs und Spinat

1075 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den Blattspinat und das Lachsfilet am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Vermische Mehl und eine Prise Salz in einer Schüssel.
  3. 3. Würfle die kalte Butter und vermische sie mit dem Mehl.
  4. 4. Gib ein Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
  5. 5. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn etwa 30 Minuten kalt ruhen.
  6. 6. Drücke den aufgetauten Blattspinat gut aus und gib die Flüssigkeit ab.
  7. 7. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  8. 8. Wasche das Lachsfilet, tupfe es trocken und schneide es in etwa 2 cm große Würfel.
  9. 9. Würze die Lachswürfel mit Salz.
  10. 10. Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
  11. 11. Brate die Lachswürfel etwa 3 bis 4 Minuten rundherum an.
  12. 12. Nimm den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
  13. 13. Erhitze erneut 2 EL Öl in derselben Pfanne.
  14. 14. Schwitze den gehackten Knoblauch etwa 2 bis 3 Minuten an.
  15. 15. Gib den Spinat hinzu und schwitze ihn weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  16. 16. Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
  17. 17. Verrühre Crème fraîche, Sahne und 2 Eier in einer Schüssel.
  18. 18. Würze die Mischung mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
  19. 19. Roll den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus.
  20. 20. Lege eine runde Quicheform damit aus und forme einen etwa 3 cm hohen Rand.
  21. 21. Stich den Boden mit einer Gabel mehrmals ein.
  22. 22. Verteile den Spinat und den Lachs auf dem Teig.
  23. 23. Gieße die Crème-fraîche-Mischung darüber.
  24. 24. Backe die Quiche etwa 40 bis 45 Minuten im Ofen.
  25. 25. Nimm die Quiche vorsichtig aus dem Ofen.
  26. 26. Serviere sie noch warm oder abgekühlt.

Nährwerte pro Portion