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🍽️ Knuspriger Senf-Lachs mit Kartoffelbrei und Sahnespinat

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  3. 3. Halbiere eine Schalotte, schäle sie und hacke sie fein.
  4. 4. Wasche Petersilie und Dill gründlich.
  5. 5. Entferne die groben Stiele von den Kräutern und hacke sie fein.
  6. 6. Zerbrösele Toastbrot in kleine Stücke oder zerkleinere es in einer Küchenmaschine.
  7. 7. Vermenge die Schalotten, Kräuter, Toastbrösel, süßen Senf und einen Esslöffel Öl in einer Schüssel.
  8. 8. Würze die Senfmasse mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
  10. 10. Schneide die Kartoffeln je nach Größe in Viertel oder Achtel.
  11. 11. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  12. 12. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln etwa 20 bis 25 Minuten weich.
  13. 13. Spüle den Lachs ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  14. 14. Lege den Lachs in eine gefettete Auflaufform.
  15. 15. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Verteile die Senfmasse gleichmäßig auf dem Lachs.
  17. 17. Backe den Lachs im Ofen für etwa 12 bis 15 Minuten.
  18. 18. Halbiere die zweite Schalotte, schäle sie und würfle sie.
  19. 19. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  20. 20. Wasche den Spinat und lasse ihn abtropfen.
  21. 21. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  22. 22. Brate die Schalottenwürfel und den Knoblauch für 1 bis 2 Minuten an, bis sie glasig sind.
  23. 23. Gib den Spinat dazu und lasse ihn zusammenfallen.
  24. 24. Lösche den Spinat mit Sahne ab.
  25. 25. Lasse die Sauce für 2 bis 3 Minuten leicht köcheln.
  26. 26. Würze den Spinat mit Salz und Muskatnuss.
  27. 27. Gieße die Kartoffeln ab und gib sie zurück in den Topf.
  28. 28. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  29. 29. Stampe die Kartoffeln zu einem feinen Püree.
  30. 30. Würze das Püree mit Salz und Muskat.
  31. 31. Nimm den Lachs vorsichtig aus dem Ofen.
  32. 32. Richte den Lachs auf Tellern an.
  33. 33. Serviere den Fisch zusammen mit dem Kartoffelpüree und dem Spinat.
  34. 34. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion