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🍽️ Gegrillter Lachs mit buntem Wurzelgemüse

452 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lasse den Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Wasche die Karotten gründlich, schäle sie und schneide die Enden ab.
  3. 3. Schneide die Karotten in dünne Scheiben und zerteile diese anschließend in feine Streifen.
  4. 4. Wasche den Sellerie, entferne die Enden und schneide ihn ebenfalls in feine Streifen.
  5. 5. Putze die Frühlingszwiebeln, trenne den Wurzelansatz ab und schneide sie in lange, dünne Streifen.
  6. 6. Bringe Brühe und Wein in einem Topf zum Kochen.
  7. 7. Gib die Karotten- und Selleriestreifen in die kochende Flüssigkeit und blanchiere sie etwa 3 Minuten (kurz in kochendem Wasser garen).
  8. 8. Füge nach rund 2 Minuten die Frühlingszwiebeln hinzu und lasse sie mitgaren.
  9. 9. Hebe das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Brühe und lasse es in einem Sieb abtropfen.
  10. 10. Spüle das Lachsfilet ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  11. 11. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Lege jedes Lachsfilet auf ein großes Stück Alufolie.
  13. 13. Verteile das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf dem Fisch.
  14. 14. Wasche den Dill, schüttle ihn trocken und zupfe die Spitzen ab.
  15. 15. Hacke den Dill fein.
  16. 16. Gib auf jedes Stück Fisch 1 Esslöffel Crème fraîche und etwas von dem gehackten Dill.
  17. 17. Beträufle den Fisch mit 2 bis 3 Esslöffeln des Gemüsesuds.
  18. 18. Verschließe die Alufolie über dem Fisch fest.
  19. 19. Gare den Lachs auf dem heißen Grill etwa 18 bis 20 Minuten.
  20. 20. Alternative: Backe die Päckchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten im Ofen.
  21. 21. Nimm die Päckchen vorsichtig vom Grill oder aus dem Ofen.
  22. 22. Richte den Lachs an und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion