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🍽️ Knuspriger Lachs mit frischer Avocado-Zitrone-Mixtur

440 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Lachsfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Spüle den Fisch unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe den Lachs mit Küchenpapier vollständig trocken.
  4. 4. Lass den Fisch auf Zimmertemperatur erwärmen.
  5. 5. Wasche eine Zitrone gründlich ab.
  6. 6. Reibe die Schale der Zitrone ab (das ergibt etwa einen Teelöffel).
  7. 7. Halbiere die Zitrone.
  8. 8. Presse den Saft der Zitrone aus.
  9. 9. Wasche die Minze und trockne sie ab.
  10. 10. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  11. 11. Hacke die Minzblätter klein.
  12. 12. Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Fett etwa zwei Minuten.
  13. 13. Warte, bis der Sesam goldbraun ist.
  14. 14. Gib den Sesam in eine Schüssel.
  15. 15. Füge geriebenen Ingwer hinzu.
  16. 16. Gib die abgeriebene Zitronenschale dazu.
  17. 17. Würze die Mischung mit etwas Pfeffer.
  18. 18. Vermenge alle Zutaten gut.
  19. 19. Stell die Schüssel beiseite, damit die Mischung abkühlen kann.
  20. 20. Erhitze Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  21. 21. Salze den Lachs.
  22. 22. Brate den Lachs in dem heißen Öl etwa vier Minuten auf einer Seite.
  23. 23. Warte, bis die Seite knusprig und goldbraun ist.
  24. 24. Reduziere die Hitze.
  25. 25. Gib Butter und zwei Esslöffel Zitronensaft zur Pfanne.
  26. 26. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
  27. 27. Gare den Lachs weitere zwei Minuten.
  28. 28. Halbiere die Avocados.
  29. 29. Entferne die Kerne aus den Avocadohälften.
  30. 30. Löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig heraus.
  31. 31. Schneide die Avocadohälften längs in vier Spalten.
  32. 32. Beträufle die Avocado mit etwas Zitronensaft.
  33. 33. Salze die Avocado leicht ab.
  34. 34. Zerteile den Lachs grob mit einer Gabel.
  35. 35. Richte die Lachsstücke und die Avocadospalten auf einer Servierplatte an.
  36. 36. Beträufle das Gericht mit dem Bratensatz aus der Pfanne.
  37. 37. Bestreue den Lachs mit der Minze.
  38. 38. Bestreue das Gericht mit der Sesammischung.

Nährwerte pro Portion