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🍽️ Lachs in Wirsinghüllen mit Reis

669 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Lachsfilets am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Bringe etwa 2 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  3. 3. Trenne 8 große Wirsingblätter ab und entferne die dicken Mittelrippen.
  4. 4. Blanchiere die Blätter für etwa 3 Minuten im kochenden Salzwasser, bis sie weich sind.
  5. 5. Gieße die Blätter ab, spüle sie kalt ab und tupfe sie sorgfältig trocken.
  6. 6. Schneide den restlichen Wirsing in Streifen und entferne dabei die dicken Mittelrippen.
  7. 7. Schäle die Orange vollständig mit einem scharfen Messer, sodass auch die weiße Haut entfernt wird.
  8. 8. Schneide die Fruchtstücke mit v-förmigen Schnitten aus den Trennwänden heraus.
  9. 9. Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  10. 10. Spüle die Lachsfilets ab und tupfe sie sorgfältig trocken.
  11. 11. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Lege je ein Filet auf zwei überlappend gelegte Wirsingblätter.
  13. 13. Gib einige Orangenfilets und eine Scheibe Räucherlachs darauf.
  14. 14. Klappe den Wirsing über die Füllung und fixiere die Päckchen mit Holzspießchen.
  15. 15. Lege die Päckchen nebeneinander in eine gefettete Auflaufform.
  16. 16. Gieße 50 ml Wein und Brühe hinzu.
  17. 17. Gare die Päckchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten.
  18. 18. Gieße die Päckchen ein- bis zweimal mit etwas Garflüssigkeit übergossen.
  19. 19. Schmelze in der Zwischenzeit Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Schwitze die Wirsingstreifen für etwa 5 Minuten an.
  21. 21. Lösche das Gemüse mit dem übrigen Wein und der Sahne ab.
  22. 22. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  23. 23. Gare das Gemüse zugedeckt für etwa 10–12 Minuten.
  24. 24. Passe die Würzung nach Geschmack an.
  25. 25. Bringe den Reis in einem weiteren Topf mit etwa 600 ml Salzwasser zum Kochen.
  26. 26. Gare den Reis für etwa 12 Minuten.
  27. 27. Richte den Lachs im Wirsingblatt zusammen mit dem Gemüse und dem Reis an.
  28. 28. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion