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🍽️ Ofenlachs mit Zitrone, Erbsen und Quinoa

462 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tauen Sie das Lachsfilet am besten über Nacht im Kühlschrank auf.
  2. 2. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  3. 3. Waschen Sie das Lachsfilet und tupfen Sie es trocken.
  4. 4. Legen Sie den Fisch beiseite, damit er Zimmertemperatur erreicht.
  5. 5. Spülen Sie die Erbsen in einem Sieb unter warmem Wasser ab.
  6. 6. Lassen Sie die Erbsen im Sieb abtropfen.
  7. 7. Geben Sie das Quinoa mit etwa 300 Milliliter Salzwasser in einen Topf.
  8. 8. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
  9. 9. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Quinoa etwa 15 Minuten köcheln.
  10. 10. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
  11. 11. Rühren Sie einen Esslöffel Butter unter das Quinoa.
  12. 12. Lassen Sie das Quinoa etwa 8 bis 10 Minuten zugedeckt quellen.
  13. 13. Waschen Sie den Fenchel gründlich.
  14. 14. Entfernen Sie den Strunk und die Stiele vom Fenchel.
  15. 15. Bewahren Sie das Fenchelgrün für später auf.
  16. 16. Halbieren Sie die Fenchelknolle.
  17. 17. Schneiden oder hobeln Sie die Fenchelhälften in sehr dünne Scheiben.
  18. 18. Halbieren Sie die Zitrone.
  19. 19. Pressen Sie den Saft der Zitrone aus.
  20. 20. Waschen Sie den Dill.
  21. 21. Schütteln Sie den Dill trocken.
  22. 22. Entfernen Sie die groben Stiele vom Dill.
  23. 23. Hacken Sie den Dill grob.
  24. 24. Salzen Sie die Lachsfilets rundherum.
  25. 25. Legen Sie die Filets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  26. 26. Garen Sie den Lachs im Ofen etwa 10 Minuten goldbraun.
  27. 27. Erhitzen Sie Zitronensaft, etwas Salz und 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  28. 28. Geben Sie den Fenchel in die Pfanne.
  29. 29. Garen Sie den Fenchel zugedeckt etwa 3 bis 5 Minuten.
  30. 30. Geben Sie die Erbsen zur Pfanne.
  31. 31. Würzen Sie das Gemüse mit Salz und Zucker.
  32. 32. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  33. 33. Stellen Sie die Pfanne zugedeckt beiseite.
  34. 34. Nehmen Sie den fertigen Lachs aus dem Ofen.
  35. 35. Zupfen Sie den Lachs mit einer Gabel in grobe, ungleichmäßige Stücke.
  36. 36. Würzen Sie das Quinoa bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nach.
  37. 37. Geben Sie die gehackten Kräuter zum Fenchel-Erbsen-Gemüse.
  38. 38. Vermischen Sie das Gemüse mit den Kräutern.
  39. 39. Richten Sie das Quinoa, das Gemüse und den Fisch auf Tellern an.
  40. 40. Beträufeln Sie das Gericht mit der Zitronenbutter aus der Pfanne.
  41. 41. Garnieren Sie das Gericht mit dem aufbewahrten Fenchelgrün.
  42. 42. Servieren Sie den Lachs sofort und genießen Sie Ihren Appetit.

Nährwerte pro Portion