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🍽️ Lachs-Avocado-Burger mit hausgemachten Brioche-Buns

895 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die Hefe in 100 Milliliter lauwarmen Milch auf.
  2. 2. Gib einen Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Mehl dazu und rühre alles zu einem Vorteig.
  3. 3. Lasse den Vorteig etwa 15 Minuten unter einem Deckel ruhen.
  4. 4. Gib das restliche Mehl, den restlichen Zucker, Salz, das Ei und die weiche Butter in eine große Rührschüssel.
  5. 5. Füge den Vorteig hinzu und knete alles etwa 8 bis 10 Minuten zu einem glatten Teig.
  6. 6. Lasse den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
  7. 7. Knete den Teig kurz durch und teile ihn in vier gleich große Stücke.
  8. 8. Forme jedes Stück zu einer Kugel und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  9. 9. Drücke die Buns leicht flach.
  10. 10. Lasse die Buns nochmals zugedeckt etwa 45 Minuten gehen.
  11. 11. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  12. 12. Verrühre das Eigelb mit der restlichen Milch.
  13. 13. Bestreiche die Buns mit der Eigelb-Milch-Mischung.
  14. 14. Streu Haferflocken darüber.
  15. 15. Backe die Buns auf der mittleren Schiene etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun.
  16. 16. Lasse die Buns auf einem Kuchengitter abkühlen.
  17. 17. Löse die Lachsfilets von der Haut und halbiere sie, sodass du 8 kürzere Stücke erhältst.
  18. 18. Würze die Lachsstücke mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
  20. 20. Brate die Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie gar sind.
  21. 21. Spüle den Dill ab und tupfe ihn trocken.
  22. 22. Hacke die kleinen Dillzweige und streue sie über den Lachs.
  23. 23. Halbiere die abgekühlten Brioche-Buns waagerecht.
  24. 24. Röste die Schnittflächen optional kurz in einer Pfanne ohne Fett oder wärme sie im Ofen.
  25. 25. Halbiere die Avocados und entferne den Kern.
  26. 26. Gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel und zerdrücke es grob mit einer Gabel.
  27. 27. Rühre den Saft einer halben Limette, Salz und Pfeffer unter die Avocado.
  28. 28. Wasche die Tomaten und schneide sie in dünne Scheiben.
  29. 29. Wasche den Salat, tupfe ihn trocken und zupfe die Blätter in Stücke.
  30. 30. Bestreiche die untere Hälfte des Buns mit etwas Avocado-Creme.
  31. 31. Belege den Bun mit dem Salat.
  32. 32. Gib eine weitere Schicht Avocado-Creme darauf.
  33. 33. Lege jeweils zwei gebratene Lachsfilets auf die Creme.
  34. 34. Topp die Burger mit den Tomatenscheiben.
  35. 35. Lege den Deckel des Brioche-Buns darauf.
  36. 36. Serviere die Lachs-Avocado-Burger sofort.

Nährwerte pro Portion