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🍽️ Ofenlachs mit Oliven und cremigem Avocado-Kartoffelsalat

778 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lasse den Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn klein.
  4. 4. Tropfe die Oliven ab und hacke sie ebenfalls klein.
  5. 5. Wasche die Petersilie gründlich und trockne sie ab.
  6. 6. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  7. 7. Wasche die Zitrone und reibe etwa einen Teelöffel Schale ab.
  8. 8. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  9. 9. Vermische den gehackten Knoblauch, die Oliven und die Petersilie in einer Schüssel.
  10. 10. Spüle den Lachs ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
  11. 11. Würze den Lachs mit einem Teelöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  12. 12. Lege den Lachs in eine Auflaufform.
  13. 13. Verteile die Olivenmischung gleichmäßig auf dem Fisch.
  14. 14. Gare den Lachs im Ofen für etwa 20 Minuten.
  15. 15. Wasche die Kartoffeln und schäle sie.
  16. 16. Halbiere die Kartoffeln und schneide sie in dicke Scheiben.
  17. 17. Bringe die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  18. 18. Lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für etwa 15 Minuten garen.
  19. 19. Wasche den Stangensellerie und schneide ihn in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
  20. 20. Halbiere die Avocado und entferne den Kern.
  21. 21. Löse das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel heraus.
  22. 22. Püriere die Avocado in einem hohen Gefäß mit Olivenöl, der Zitronenschale, zwei Teelöffeln Zitronensaft und Frischkäse.
  23. 23. Gieße die Kartoffeln ab und vermische sie im Topf mit dem Stangensellerie und dem Avocado-Dressing.
  24. 24. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Nimm den Lachs aus dem Ofen.
  26. 26. Richte den Lachs zusammen mit dem Avocado-Kartoffelsalat auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion