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🍽️ Labskaus – Lennard Kämna's Favorit

805 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die rote Bete abtropfen und fange die Flüssigkeit auf.
  2. 2. Schneide zwei kleine rote Bete in feine Würfel.
  3. 3. Schneide den Rest der roten Bete in dünne Scheiben.
  4. 4. Vermische die Scheiben mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
  6. 6. Schneide die Kartoffeln in Würfel.
  7. 7. Lege die Kartoffelwürfel in einen Topf und bedecke sie mit Wasser.
  8. 8. Koche die Kartoffeln in einem geschlossenen Topf für etwa 15 Minuten.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Würfel.
  10. 10. Schmelze die Butter in einem großen Topf.
  11. 11. Dünste die Zwiebelwürfel glasig in der Butter.
  12. 12. Gib das Corned Beef zu den Zwiebeln.
  13. 13. Zerteile das Corned Beef mit einem Kochlöffel.
  14. 14. Gib die gewürfelte rote Bete dazu.
  15. 15. Dünste die Mischung für etwa 5 Minuten.
  16. 16. Gieße die Kartoffeln ab.
  17. 17. Drücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt.
  18. 18. Rühre die Kartoffeln unter die Zwiebelmasse.
  19. 19. Nimm den Topf vom Herd.
  20. 20. Rühre 5 Esslöffel vom Saft der roten Bete unter die Kartoffelmasse.
  21. 21. Gib nach und nach Rinderbrühe (150-200 ml) hinzu.
  22. 22. Rühre weiter, bis das Labskaus die gewünschte Konsistenz hat.
  23. 23. Schmecke das Labskaus mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  25. 25. Brate die Eier als Spiegeleier in der Pfanne.
  26. 26. Tupfe die Heringsfilets trocken.
  27. 27. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  28. 28. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  29. 29. Richte das Labskaus mit Heringsfilets, roter Bete und Spiegelei an.
  30. 30. Garniere mit Gewürzgurken und bestreue mit Schnittlauch.
  31. 31. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion