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🍳 Persisches Kräuter-Omelett (Kuku Sabzi)

243 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale.
  3. 3. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  4. 4. Teile den Lauch längs in vier Teile.
  5. 5. Entferne den harten Wurzelansatz am Lauch.
  6. 6. Schneide den Lauch in feine Würfel.
  7. 7. Wasche die Lauchwürfel in einem Sieb unter fließendem Wasser.
  8. 8. Lasse den Lauch gründlich abtropfen.
  9. 9. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  10. 10. Gib die Zwiebel- und Lauchwürfel in die heiße Pfanne.
  11. 11. Dünste das Gemüse bei gelegentlichem Rühren etwa 8 bis 10 Minuten.
  12. 12. Lasse das Gemüse farblos werden, ohne es braun zu braten.
  13. 13. Wasche Dill, Petersilie und Koriander gründlich.
  14. 14. Entferne die groben Stiele von den Kräutern.
  15. 15. Hacke die Kräuter fein.
  16. 16. Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf.
  17. 17. Gib die gehackten Kräuter zur Eimasse.
  18. 18. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Gib 1 Teelöffel Kurkuma zur Mischung.
  20. 20. Gib 1 Teelöffel Backpulver zur Mischung.
  21. 21. Vermenge alle Zutaten gründlich miteinander.
  22. 22. Hebe die gedünstete Zwiebel-Lauch-Mischung unter die Kräuter-Ei-Masse.
  23. 23. Reinige die Pfanne gründlich.
  24. 24. Erhitze 2 Esslöffel Öl in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
  25. 25. Gieße die Omelettmasse in die heiße Pfanne.
  26. 26. Lege einen Deckel auf die Pfanne.
  27. 27. Brate das Omelett etwa 6 bis 8 Minuten auf der Herdplatte.
  28. 28. Stelle die Pfanne in das vorgeheizte Ofenoberteil.
  29. 29. Backe das Omelett, bis es goldbraun und fertig gebraten ist.
  30. 30. Nimm das fertige Omelett aus dem Ofen.
  31. 31. Stürze das Omelett auf ein sauberes Schneidebrett.
  32. 32. Lasse das Omelett kurz abkühlen.
  33. 33. Serviere das persische Kräuter-Omelett warm.

Nährwerte pro Portion