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🍰 Knusprige Kürbis-Tarte

419 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne ein Ei: Nimm das Eigelb für den Teig und behalte das Eiweiß für die Füllung auf.
  2. 2. Verrühre in einer Schüssel Butter, Puderzucker, Salz, das Eigelb, Mehl und Mandeln zu einem glatten Teig.
  3. 3. Falls der Teig zu trocken ist, gib 1 bis 2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
  4. 4. Lagere den Teig für etwa 1 Stunde im Kühlschrank, damit er fest wird.
  5. 5. Halbiere den Kürbis, entferne das Innere und schäle ihn.
  6. 6. Schneide den geschälten Kürbis in kleine Würfel.
  7. 7. Schäle den Ingwer und schneide ihn ebenfalls in grobe Würfel.
  8. 8. Gib Kürbis und Ingwer in einen Topf und übergieße sie mit Apfelsaft.
  9. 9. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
  10. 10. Lasse den Kürbis und Ingwer für 12 bis 15 Minuten weich kochen.
  11. 11. Gieße das Gemüse ab und lasse es abkühlen.
  12. 12. Püriere das abgekühlte Gemüse in einem hohen Gefäß zu einer feinen Masse.
  13. 13. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein und rolle den Teig rund aus.
  14. 14. Fette eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser ein.
  15. 15. Lege den Teig in die Form und drücke ihn an den Rand.
  16. 16. Forme einen etwa 3 cm hohen Rand aus dem Teig.
  17. 17. Stiche den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.
  18. 18. Stelle den ausgelegten Teigboden kurz in den Kühlschrank.
  19. 19. Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
  20. 20. Lege Backpapier auf den Teigboden.
  21. 21. Fülle das Backpapier mit Hülsenfrüchten (z. B. trockenen Bohnen) als Gewichte.
  22. 22. Backe den Boden für etwa 10 Minuten vor.
  23. 23. Entferne das Backpapier und die Hülsenfrüchte.
  24. 24. Backe den Boden noch einmal für 2 Minuten ohne Belag.
  25. 25. Verrühre in einer Schüssel Schmand, das restliche Ei (Eigelb und Weiß), Zucker und Zimt.
  26. 26. Gib das kalte Kürbispüree zur Eimischung und rühre alles gut um.
  27. 27. Gieße die Kürbismasse auf den vorgebackenen Tarteboden.
  28. 28. Backe die Tarte für etwa 30 Minuten, bis die Füllung fest ist.
  29. 29. Lasse die Tarte vor dem Servieren abkühlen.
  30. 30. Guten Appetit! Ein Tipp: Dazu passt [recipeLink=146107].

Nährwerte pro Portion