← Alle Rezepte

🍽️ Cremiges Risotto mit Kürbis, Gorgonzola und frischer Kräutermischung

572 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Knoblauchzehen 1 St.
• Butternut Kürbis 1 St.
• Olivenöl 2 EL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Gemüsebrühe 900 ml
• Öl 2 EL
• Risottoreis 300 g
• Weißwein, trocken 100 ml
• Bio Zitronen 1 St.
• Petersilie, frisch 20 g
• Gorgonzola 150 g

Zubereitung

1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
2. 2. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale.
3. 3. Würfle die Zwiebel in kleine Stücke.
4. 4. Schäle den Knoblauch.
5. 5. Hacke den Knoblauch fein.
6. 6. Wasche den Kürbis gründlich ab.
7. 7. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
8. 8. Entferne die Kerne mit einem Löffel.
9. 9. Schäle die Schale vom Kürbis.
10. 10. Schneide eine Hälfte des Kürbises in Würfel.
11. 11. Schneide die andere Hälfte in Spalten.
12. 12. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
13. 13. Lege die Kürbisspalten auf das Blech.
14. 14. Beträufle die Spalten mit Olivenöl.
15. 15. Würze die Spalten mit Salz.
16. 16. Würze die Spalten mit Pfeffer.
17. 17. Röste die Spalten etwa 25 Minuten im Ofen.
18. 18. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
19. 19. Halte die Brühe warm.
20. 20. Erhitze das Öl in einem anderen Topf bei starker Hitze.
21. 21. Brate die Zwiebeln, die Hälfte des Knoblauchs und die Kürbiswürfel etwa 3 Minuten an.
22. 22. Gib den Risottoreis hinzu.
23. 23. Brate den Reis weitere 2 Minuten.
24. 24. Lösche den Topf mit Wein ab.
25. 25. Lasse die Flüssigkeit fast vollständig einkochen.
26. 26. Gib zwei Kellen der warmen Brühe hinzu.
27. 27. Rühre das Risotto ständig.
28. 28. Koche das Risotto etwa 20 Minuten bissfest.
29. 29. Gieße nach Bedarf weitere Brühe nach.
30. 30. Achte darauf, dass der Reis immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist.
31. 31. Spüle die Zitrone heiß ab.
32. 32. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale fein.
33. 33. Wasche die Petersilie.
34. 34. Schüttle die Petersilie trocken.
35. 35. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
36. 36. Hacke die Petersilienblätter fein.
37. 37. Gib die Zitronenschale in eine Schüssel.
38. 38. Gib die gehackte Petersilie in die Schüssel.
39. 39. Gib den restlichen Knoblauch in die Schüssel.
40. 40. Vermenge die Zutaten für die Gremolata.
41. 41. Stelle die Gremolata zur Seite.
42. 42. Zupfe den Gorgonzola in kleine Stücke.
43. 43. Nimm die gebackenen Kürbisspalten aus dem Ofen.
44. 44. Schmecke das Risotto mit Salz ab.
45. 45. Schmecke das Risotto mit Pfeffer ab.
46. 46. Hebe den Gorgonzola vorsichtig unter das Risotto.
47. 47. Richete das Risotto auf Tellern an.
48. 48. Bestreue das Gericht mit der Gremolata.
49. 49. Serviere das Risotto mit den gebackenen Kürbisspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 572
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 66 g