← Alle Rezepte

🍽️ Cremiges Kürbis-Püree mit klassischer Bolognese

650 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremiges Kürbis-Püree mit klassischer Bolognese Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe zwei Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  2. 2. Wasche die Karotten gründlich, schäle sie und reibe sie grob.
  3. 3. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in grobe Würfel.
  4. 4. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  5. 5. Brate das Hackfleisch etwa drei Minuten scharf an.
  6. 6. Gib die gewürfelten Zwiebeln und die geriebenen Karotten zur Pfanne.
  7. 7. Brate das Gemüse für zwei bis drei Minuten mit an.
  8. 8. Würze die Mischung mit Zucker, Salz und Pfeffer.
  9. 9. Rühre das Tomatenmark ein und röste es für ein bis zwei Minuten mit an.
  10. 10. Gib die gehackten Tomaten und etwa 100 Milliliter des Kochwassers zur Sauce.
  11. 11. Bringe die Sauce zum Kochen.
  12. 12. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze mindestens zwanzig Minuten köcheln.
  13. 13. Rühre die Sauce gelegentlich um und würze bei Bedarf nach.
  14. 14. Wasche den Kürbis und schneide die Enden ab.
  15. 15. Halbiere den Kürbis und entferne die Kerne mit einem Löffel.
  16. 16. Schneide das Kürbisfleisch in zwei bis drei Zentimeter große Würfel.
  17. 17. Gib die Kürbiswürfel in das kochende Salzwasser.
  18. 18. Koche den Kürbis für etwa fünfzehn Minuten gar.
  19. 19. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  20. 20. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  21. 21. Reibe den Parmesan fein.
  22. 22. Nimm den Kürbis mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lasse ihn abtropfen.
  23. 23. Bewahre die Kochflüssigkeit im Topf auf.
  24. 24. Püriere den Kürbis in einem hohen Gefäß mit Butter.
  25. 25. Gib nach Bedarf etwas Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  26. 26. Würze das Püree mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Richte das Kürbispüree und die Bolognese-Sauce auf tiefen Tellern an.
  28. 28. Bestreue das Gericht mit dem geriebenen Parmesan und der Petersilie.
  29. 29. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion