← Alle Rezepte

🍰 Kürbiskuchen mit Mascarponecreme

509 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Kürbiskuchen mit Mascarponecreme Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Den Kürbis schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und pürieren, dabei 300 g abwiegen.
  2. 2. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen und anschließend abkühlen lassen. Die Eier trennen.
  3. 3. In einer Schüssel das Eiweiß mit einem Handmixer und dem Schneebesen steif schlagen, währenddessen den Zucker langsam einstreuen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
  4. 4. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit 80 g Honig und den Gewürzen schaumig aufschlagen. Das Kürbispüree unterrühren. Dann Mehl, Backpulver, Nüsse und die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
  5. 5. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und glatt streichen. Den Kuchen etwa 45 Minuten im Ofen backen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
  6. 6. In einer Schüssel die Mascarpone mit 2 EL Honig vermengen und den Kürbiskuchen mit der Mascarponecreme bestreichen. Viel Spaß beim Genießen!

Nährwerte pro Portion