🍰 Kürbiskuchen mit karamellisierten Nüssen

Name: Kürbiskuchen mit karamellisierten Nüssen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Hokkaidokürbis 0.5 St.; Eier 4 St.; Öl 250 ml; Brauner Zucker 250 g; Dinkelmehl, Type 630 250 g; Haselnusskerne, gemahlen 80 g; Milch 100 ml; Salz Prise; Zimt 0.25 TL; Piment, gemahlen 0.25 TL; Backpulver 2 TL; Walnusskerne 4 EL; Haselnusskerne, ganz 4 EL; Mandeln, ganz 4 EL; Kürbiskerne 4 EL; Bio Zitronen 1 St.; Frischkäse, natur 300 g; Joghurt, natur 150 g; Puderzucker 150 g

755 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Hokkaidokürbis 0.5 St.
Eier 4 St.
Öl 250 ml
Brauner Zucker 250 g
Dinkelmehl, Type 630 250 g
Haselnusskerne, gemahlen 80 g
Milch 100 ml
Salz Prise
Zimt 0.25 TL
Piment, gemahlen 0.25 TL
Backpulver 2 TL
Walnusskerne 4 EL
Haselnusskerne, ganz 4 EL
Mandeln, ganz 4 EL
Kürbiskerne 4 EL
Bio Zitronen 1 St.
Frischkäse, natur 300 g
Joghurt, natur 150 g
Puderzucker 150 g

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
3. Entferne die Kerne mit einem Löffel.
4. Schäle das Fruchtfleisch.
5. Raspel 300 Gramm des Kürbises grob.
6. Gib Eier, Öl und 200 Gramm Rohrzucker in eine Schüssel.
7. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät schaumig.
8. Sieve Mehl, gemahlene Haselnüsse, Milch, Salz, Zimt, Piment und Backpulver darüber.
9. Rühre die trockenen Zutaten unter.
10. Hebe den geriebenen Kürbis vorsichtig unter.
11. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
12. Streiche den Teig gleichmäßig auf das Blech.
13. Backe den Kuchen für 25 bis 30 Minuten.
14. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
15. Röste die Nüsse und Kürbiskerne ohne Fett für ca. 2 Minuten.
16. Bestreue die Nüsse mit 5 Esslöffeln Zucker.
17. Karamellisiere die Nüsse für ca. 2 Minuten.
18. Salze die Nüsse leicht ab.
19. Lasse die Nüsse auf Backpapier abkühlen.
20. Hacke die abgekühlten Nüsse grob.
21. Spüle die Zitrone heiß ab.
22. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
23. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
24. Presse den Saft der Zitrone aus.
25. Vermenge Frischkäse, Joghurt, Puderzucker, Zitronenschale und 1 Esslöffel Zitronensaft in einer Schüssel.
26. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
27. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
28. Bestreiche den Kuchen mit der Frischkäsecreme.
29. Streu die karamellisierten Nüsse darüber.
30. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 755
Protein: 16 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 86 g