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🍳 Kürbisbrötchen

236 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Kürbis gründlich.
  2. 2. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
  3. 3. Entferne das innere Fruchtfleisch und die Kerne mit einem Löffel.
  4. 4. Wiege 120 Gramm vom Kürbisfleisch ab.
  5. 5. Schneide das abgewogene Fleisch in grobe Stücke.
  6. 6. Gib die Kürbisstücke in den Mixbehälter.
  7. 7. Zerkleinere das Fleisch für 15 Sekunden auf Stufe 5.
  8. 8. Schiebe die Masse mit einem Spatel von den Wänden nach unten.
  9. 9. Gieße 50 Milliliter kaltes Wasser hinzu.
  10. 10. Gare die Mischung für 10 Minuten auf Stufe 1 bei 100 Grad Celsius.
  11. 11. Püriere die Masse für 15 Sekunden.
  12. 12. Erhöhe dabei die Geschwindigkeit schrittweise von Stufe 2 auf 8.
  13. 13. Fülle das Kürbismus in eine separate Schüssel um.
  14. 14. Lass das Mus auf Raumtemperatur abkühlen.
  15. 15. Reinige den Mixbehälter gründlich.
  16. 16. Nimm zwei Esslöffel der Milch ab und stelle sie beiseite.
  17. 17. Gib die restliche, zimmerwarme Milch in den Mixbehälter.
  18. 18. Bröckele die Hefe in die Milch.
  19. 19. Gib den Zucker hinzu.
  20. 20. Erwärme die Mischung für 3 Minuten auf Stufe 1 bei 37 Grad Celsius.
  21. 21. Gib das abgekühlte Kürbismus dazu.
  22. 22. Füge die weiche, gewürfelte Butter hinzu.
  23. 23. Gib das Mehl in die Schüssel.
  24. 24. Streue ein Viertel Teelöffel Salz ein.
  25. 25. Gib Zimt hinzu.
  26. 26. Gib geriebene Muskatnuss hinzu.
  27. 27. Verarbeite die Zutaten für 2 Minuten in der Teigknetstufe.
  28. 28. Stelle sicher, dass der Messbecher während des Knetens aufgesetzt ist.
  29. 29. Der Teig soll dabei glatt werden.
  30. 30. Fülle den Hefeteig in eine Schüssel um.
  31. 31. Decke die Schüssel ab.
  32. 32. Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.
  33. 33. Der Teig ist fertig, wenn sich sein Volumen verdoppelt hat.
  34. 34. Teile den Teig nach der Gehzeit in acht gleich große Portionen.
  35. 35. Forme aus jeder Portion ein Brötchen.
  36. 36. Bestäube Küchengarn gut mit Mehl.
  37. 37. Wickle das Garn viermal blütenartig um die Teiglinge.
  38. 38. Knote das Garn oben in der Mitte fest.
  39. 39. Achte darauf, dass das Garn die Brötchen nicht zu stark einschnürt.
  40. 40. Lege die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  41. 41. Decke die Brötchen ab.
  42. 42. Lass sie an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen.
  43. 43. Heize den Backofen auf 190 Grad Celsius vor.
  44. 44. Trenne ein Ei.
  45. 45. Verwende das Eiweiß für einen anderen Zweck.
  46. 46. Gib das Eigelb in eine Schüssel.
  47. 47. Gib die zwei Esslöffel beiseitegestellte Milch hinzu.
  48. 48. Verquirl die Mischung gut.
  49. 49. Bestreiche die Brötchen mit der Eigelb-Milch-Mischung.
  50. 50. Backe die Brötchen für etwa 20 Minuten.
  51. 51. Nimm die Kürbisbrötchen nach dem Backen aus dem Ofen.
  52. 52. Lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
  53. 53. Entferne das Küchengarn vorsichtig.

Nährwerte pro Portion