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🍽️ Cremiger Kürbis-Aufstrich mit geröstetem Sesam

118 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Kürbis gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Schale ab und schneide die harten Enden ab.
  3. 3. Halbiere den Kürbis längs.
  4. 4. Kratze die Kerne mit einem Löffel heraus.
  5. 5. Schneide das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel.
  6. 6. Gib die Kürbiswürfel in einen Topf mit Salzwasser.
  7. 7. Bringe das Wasser zum Kochen.
  8. 8. Lasse den Kürbis etwa 15 Minuten weich kochen.
  9. 9. Wasche den Apfel gründlich.
  10. 10. Halbiere den Apfel und entferne das Kerngehäuse.
  11. 11. Schneide das Apfelstück in etwa 2 cm große Würfel.
  12. 12. Halbiere die Schalotte.
  13. 13. Schäle die Schalotte.
  14. 14. Würfle die Schalotte fein.
  15. 15. Halbiere die Zitrone.
  16. 16. Presse den Saft der Zitrone aus.
  17. 17. Heize eine beschichtete Pfanne ohne Fett auf hoher Stufe vor.
  18. 18. Röste den Sesam in der heißen Pfanne für 2 bis 3 Minuten.
  19. 19. Nimm den Sesam aus der Pfanne.
  20. 20. Lege den Sesam auf einen Teller und lass ihn abkühlen.
  21. 21. Gib etwas Öl in die gleiche Pfanne.
  22. 22. Erhitze das Öl bei mittlerer Stufe.
  23. 23. Gib die Schalottenwürfel und die Apfelstücke in die Pfanne.
  24. 24. Dünste die Zutaten etwa 4 Minuten lang an.
  25. 25. Gieße den gekochten Kürbis in ein Sieb.
  26. 26. Fange dabei etwas vom Kochwasser in einem Gefäß auf.
  27. 27. Gib den Kürbis, die Schalotten und die Äpfel in einen hohen Behälter.
  28. 28. Gib etwa 150 ml des aufgefangenen Kochwassers dazu.
  29. 29. Püriere die Mischung fein.
  30. 30. Würze den Aufstrich mit Salz nach Geschmack.
  31. 31. Würze den Aufstrich mit Pfeffer nach Geschmack.
  32. 32. Gib den Zitronensaft hinzu.
  33. 33. Hebe den abgekühlten Sesam unter die Kürbismischung.
  34. 34. Schmecke den Aufstrich nochmals ab.
  35. 35. Fülle den Aufstrich in saubere Gläser.
  36. 36. Lagere die Gläser kühl, bis du den Aufstrich servierst.

Nährwerte pro Portion