🍲 Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

Name: Kürbis-Süßkartoffel-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Hokkaidokürbis 600 g; Süßkartoffeln 600 g; Zwiebeln, gelb 2 St.; Ingwer, frisch 10 g; Knoblauchzehen 1 St.; Öl 2 EL; Gemüsebrühe 1 L; Koriander, frisch 20 g; Schlagsahne 150 ml; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Currypulver Prise

288 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Hokkaidokürbis 600 g
Süßkartoffeln 600 g
Zwiebeln, gelb 2 St.
Ingwer, frisch 10 g
Knoblauchzehen 1 St.
Öl 2 EL
Gemüsebrühe 1 L
Koriander, frisch 20 g
Schlagsahne 150 ml
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Currypulver Prise

Zubereitung

1. Den Kürbis gründlich reinigen, halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Topf das Öl bei hoher Hitze erhitzen und die Kürbiswürfel zusammen mit den Süßkartoffeln, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch für etwa 4 Minuten anbraten. Falls nötig, Brühe hinzufügen und in den Topf gießen. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
3. Den Koriander waschen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen und hacken. Die Suppe fein pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Curry kräftig würzen. In Schälchen anrichten und mit Koriander garnieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 288
Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 33 g