🍽️ Kürbis-Spätzle

Name: Kürbis-Spätzle
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Hokkaidokürbis 500 g; Salz Prise; Thymian, frisch 15 g; Butter 1 EL; Öl 1 EL; Spätzle, frisch 800 g; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Kürbiskerne 4 EL

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Hokkaidokürbis 500 g
Salz Prise
Thymian, frisch 15 g
Butter 1 EL
Öl 1 EL
Spätzle, frisch 800 g
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Kürbiskerne 4 EL

Zubereitung

1. Den Kürbis gründlich reinigen, die Enden abschneiden, ihn der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend in Würfel schneiden. In einem Topf etwa 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und den Kürbis darin etwa 15 Minuten garen.
2. Währenddessen den Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Zweigen abstreifen. Den gekochten Kürbis in ein Sieb abgießen und in ein hohes Gefäß geben, um ihn fein zu pürieren.
3. In einer Pfanne Butter und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Spätzle darin etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Das Kürbispüree hinzufügen und gut vermischen. Die Kürbis-Spätzle mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Kürbiskernen garnieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 420
Protein: 14 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 64 g