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🍳 Knusprige Kürbis-Pancakes mit cremiger Beeren-Sojajoghurt-Soße

315 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 100 Grad Celsius ein, um die fertigen Pancakes später warm zu halten.
  2. 2. Wasche den Kürbis gründlich unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in grobe Würfel.
  4. 4. Gib die Kürbiswürfel in einen Topf und bedecke sie leicht mit Wasser.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lege den Deckel auf den Topf.
  7. 7. Lasse den Kürbis für etwa 8 Minuten garen, bis er weich ist.
  8. 8. Gieße das Kochwasser durch ein Sieb ab.
  9. 9. Lasse den Kürbis kurz abkühlen, bis du ihn sicher anfassen kannst.
  10. 10. Gib den abgetropften Kürbis in eine Schüssel.
  11. 11. Püriere den Kürbis mit Haferdrink zu einer glatten Masse.
  12. 12. Gib Mehl, einen Esslöffel Zucker, Zimt, Backpulver und Salz zur Kürbismasse.
  13. 13. Rühre alles mit einem Löffel oder Schneebesen zu einem glatten Teig zusammen.
  14. 14. Erhitze eine Pfanne mit einem Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe.
  15. 15. Gib jeweils eine Kelle Teig in die heiße Pfanne.
  16. 16. Brate die Pancakes für etwa 2 Minuten von der ersten Seite goldbraun.
  17. 17. Wende die Pancakes und brate sie für weitere 2 Minuten auf der anderen Seite.
  18. 18. Lege die fertigen Pancakes auf einen Teller und stelle sie in den vorgeheizten Ofen, um sie warm zu halten.
  19. 19. Lasse die tiefgefrorene Beerenmischung bei Raumtemperatur auftauen.
  20. 20. Nimm 200 Gramm der aufgetauten Beeren.
  21. 21. Gib diese Beeren zusammen mit dem Sojajoghurt und einem Esslöffel Zucker in ein hohes Gefäß.
  22. 22. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer oder Mixer zu einer cremigen Soße.
  23. 23. Lege die warmen Pancakes auf die Servierteller.
  24. 24. Gieße die Beeren-Sojajoghurt-Soße über die Pancakes.
  25. 25. Garniere das Gericht mit den übrigen frischen Beeren.
  26. 26. Serviere die Pancakes sofort und genieße sie!

Nährwerte pro Portion