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🍰 Fluffige Kürbis-Muffins mit Frischkäse-Creme

565 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Kürbis gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die harten Enden vom Kürbis ab.
  3. 3. Halbiere den Kürbis und kratze das Innere samt Samen mit einem Löffel heraus.
  4. 4. Schneide das Kürbisfleisch in etwa 1 cm große Würfel.
  5. 5. Gib die Kürbiswürfel in einen Topf und bedecke sie mit Wasser.
  6. 6. Bringe das Wasser zum Kochen.
  7. 7. Lasse den Kürbis bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich kochen.
  8. 8. Gieße das Wasser ab.
  9. 9. Püriere das weiche Kürbisfleisch oder drücke es mit einer Gabel zerdrücken.
  10. 10. Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
  11. 11. Gib 125 g weiche Butter in eine Rührschüssel.
  12. 12. Schlage die Butter mit einem Handrührgerät und dem Schneebesen cremig auf.
  13. 13. Gib 120 g Zucker in die Schüssel.
  14. 14. Gib Vanillinzucker in die Schüssel.
  15. 15. Gib eine Prise Salz in die Schüssel.
  16. 16. Gib die Eier in die Schüssel.
  17. 17. Vermenge die Zutaten kurz miteinander.
  18. 18. Gib das Kürbispüree in die Schüssel.
  19. 19. Siebe das Mehl in die Schüssel.
  20. 20. Siebe das Backpulver in die Schüssel.
  21. 21. Rühre alles schnell unter, bis ein glatter Teig entsteht.
  22. 22. Falls der Teig zu fest ist, gib etwas Milch hinzu.
  23. 23. Fette die Vertiefungen eines Muffinblechs ein.
  24. 24. Lege Papierförmchen in die Vertiefungen.
  25. 25. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Vertiefungen.
  26. 26. Backe die Muffins im Ofen etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun.
  27. 27. Nimm die Muffins aus dem Ofen.
  28. 28. Löse die Muffins aus der Form.
  29. 29. Lege die Muffins auf ein Kuchengitter.
  30. 30. Lasse die Muffins abkühlen.
  31. 31. Gib die Kürbiskerne in eine Pfanne.
  32. 32. Röste die Kerne ohne Fett bei mittlerer bis hoher Hitze.
  33. 33. Röste die Kerne etwa 2 bis 3 Minuten.
  34. 34. Bestreue die Kerne mit 1 Esslöffel Zucker.
  35. 35. Karamellisiere die Kerne etwa 1 Minute.
  36. 36. Lege die Kerne auf ein Backblech.
  37. 37. Lasse die Kerne abkühlen.
  38. 38. Gib die Frischkäse in eine Schüssel.
  39. 39. Gib 125 g weiche Butter in die Schüssel.
  40. 40. Vermenge die Zutaten mit dem Handrührgerät.
  41. 41. Siebe Puderzucker in die Schüssel.
  42. 42. Rühre den Puderzucker langsam ein.
  43. 43. Schlage die Creme etwa 2 bis 3 Minuten auf.
  44. 44. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel.
  45. 45. Verteile die Creme auf den Muffins.
  46. 46. Bestreue die Muffins mit den Kürbiskernen.
  47. 47. Serviere die Muffins.

Nährwerte pro Portion