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🍽️ Cremiger Kürbis-Hummus mit knusprigen Falafel und knackigem Krautsalat

745 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die weißen Bohnen in ein Sieb und spüle sie gründlich mit kaltem Wasser ab.
  2. 2. Wasche den Kürbis, schneide die Enden ab, halbiere ihn und entferne die Kerne mit einem Löffel.
  3. 3. Schneide die Kürbishälften in etwa 3 cm große Stücke.
  4. 4. Gib die Kürbisstücke in kochendes Salzwasser und koche sie 15 Minuten lang weich.
  5. 5. Füge die abgetropften Bohnen in den letzten 5 Minuten der Kochzeit zum Kürbis hinzu.
  6. 6. Gieße die Bohnen und den Kürbis ab und gib sie zurück in den Topf.
  7. 7. Schäle den Knoblauch und würfle ihn grob.
  8. 8. Wasche die Zitrone heiß ab, reibe etwa 1 Teelöffel Schale fein ab und halbiere die Frucht.
  9. 9. Presse den Saft der Zitronenhälften aus.
  10. 10. Gib Tahini, den gewürfelten Knoblauch und den Zitronensaft zum Kürbis.
  11. 11. Püriere die Mischung mit einem Pürierstab fein.
  12. 12. Falls die Masse zu fest ist, gib etwas kaltes Wasser hinzu.
  13. 13. Gib die Zitronenschale, Salz, Zimt und Chiliflocken dazu.
  14. 14. Schmecke die Hummus-Masse mit den Gewürzen ab.
  15. 15. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  16. 16. Brate die Falafelbällchen von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten knusprig an.
  17. 17. Entferne die Strünke und äußeren Blätter vom Wirsing- und Rotkohl.
  18. 18. Schneide das Gemüse in feine Streifen.
  19. 19. Wasche die Karotte, schäle sie und reibe sie grob.
  20. 20. Gib das geschnittene Gemüse und die geriebene Karotte in eine Schüssel.
  21. 21. Vermenge das Gemüse mit Salz und Zucker und knete es gut durch.
  22. 22. Lasse den gewürzten Salat etwa 10 Minuten ziehen.
  23. 23. Wasche die Birne, viertele sie und entferne das Kerngehäuse.
  24. 24. Schneide die Birnenstücke in feine Stifte.
  25. 25. Brösele den Hirtengenuss (Frischkäse) klein.
  26. 26. Presse die Orange aus.
  27. 27. Verrühre den Orangensaft mit Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
  28. 28. Gib das Dressing, die Birnenstifte und den zerbröselten Frischkäse zum Krautsalat.
  29. 29. Vermenge alles gut und schmecke den Salat abschließend ab.
  30. 30. Hacke die Kürbiskerne und die Petersilie grob.
  31. 31. Löse die Kerne aus dem Granatapfel.
  32. 32. Streue die Kürbiskerne, Petersilie und Granatapfelkerne vor dem Servieren über den Coleslaw.
  33. 33. Richte den Kürbis-Hummus mit den Falafelbällchen und dem Coleslaw an.
  34. 34. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion