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🍽️ Kürbis-Gnocchi mit Frühlingszwiebeln

490 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle den Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelwürfel in den Dampfgareinsatz.
  4. 4. Fülle 500 Milliliter Wasser in den Mixbehälter.
  5. 5. Setze den Dampfgareinsatz ein und gare die Kartoffeln 10 Minuten lang auf der Dampfgarstufe.
  6. 6. Gib nun die Kürbiswürfel hinzu und gare sie weitere 10 Minuten auf der Dampfgarstufe, bis sie weich sind.
  7. 7. Nimm das Gemüse heraus und drücke es sofort durch eine Kartoffelpresse.
  8. 8. Lasse die Masse kurz abkühlen.
  9. 9. Trenne in der Zwischenzeit die Eier, indem du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
  10. 10. Spüle die Orange heiß ab und reibe etwa 2 Teelöffel der Schale fein ab.
  11. 11. Gib die Kartoffel-Kürbis-Mischung, Grieß, Mehl, die Eigelbe, 1 Teelöffel Salz, geriebene Muskatnuss und die Orangenschale in den leeren Mixbehälter.
  12. 12. Knete die Zutaten 15 Sekunden lang auf Stufe 6 zu einem Teig.
  13. 13. Nimm den Teig heraus und forme ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei etwa 50 Zentimeter langen Rollen.
  14. 14. Knete bei Bedarf etwas mehr Mehl unter den Teig, falls er zu klebrig oder weich ist.
  15. 15. Schneide jede Rolle in etwa 25 gleich große Stücke.
  16. 16. Drücke die einzelnen Gnocchi-Stücke mit einer bemehlten Gabel leicht flach.
  17. 17. Lege die Gnocchi mit etwas Abstand in die beiden geölten Dämpfeinsätze.
  18. 18. Fülle 1 Liter Wasser in den Mixbehälter.
  19. 19. Setze den tiefen Dampfgaraufsatz und darauf den flachen Dämpfeinsatz auf.
  20. 20. Decke das Ganze mit dem Deckel ab.
  21. 21. Dämpfe die Gnocchi etwa 15 Minuten lang auf der Dampfgarstufe, bis sie gar sind.
  22. 22. Verlängere die Garzeit um 3 bis 5 Minuten, falls die Gnocchi noch nicht ganz durch sind.
  23. 23. Wasche in der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und schneide die Wurzelenden ab.
  24. 24. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  25. 25. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze.
  26. 26. Röste die Kürbiskerne ohne Fett etwa 3 bis 4 Minuten in der Pfanne.
  27. 27. Nimm die gerösteten Kürbiskerne aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  28. 28. Schmelze die Butter in der gleichen Pfanne.
  29. 29. Dünste die Frühlingszwiebelringe etwa 3 Minuten glasig.
  30. 30. Würze die Zwiebeln mit etwas Salz.
  31. 31. Gib die gerösteten Kürbiskerne wieder in die Pfanne und vermische sie mit den Zwiebeln.
  32. 32. Richte die fertigen Kürbis-Gnocchi auf Tellern an.
  33. 33. Serviere die Gnocchi mit der Frühlingszwiebel-Butter-Mischung.
  34. 34. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion