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🍰 Saftiger Kürbiskuchen mit Karamellcreme

361 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. 2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  3. 3. Stelle einen Backrahmen (30 x 25 cm) auf das Blech.
  4. 4. Wasche den Kürbis gründlich ab.
  5. 5. Schneide den Kürbis in grobe Stücke.
  6. 6. Rasple die Kürbistecke mit einer Reibe fein.
  7. 7. Gib die Eier, den Rohrzucker, den Honig, den Vanilleextrakt, Zimt, eine Prise Salz und eine Prise gemahlene Muskatnuss in eine Schüssel.
  8. 8. Verrühre die Zutaten mit einem Mixer oder Schneebesen für 4 bis 5 Minuten cremig.
  9. 9. Rühre den geraspelten Kürbis und das Sonnenblumenöl in die Eimasse ein.
  10. 10. Hebe die gemahlenen Mandeln, das Mehl und das Backpulver kurz unter.
  11. 11. Fülle den Teig in den Backrahmen.
  12. 12. Streiche die Oberfläche des Teigs glatt.
  13. 13. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 40 Minuten.
  14. 14. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  15. 15. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
  16. 16. Entferne den Backrahmen vom Kuchen.
  17. 17. Gib den Zucker und das Wasser in eine beschichtete Pfanne.
  18. 18. Lasse die Zuckerwasser-Mischung ohne Rühren aufkochen.
  19. 19. Reduziere die Hitze, sobald die Masse kocht.
  20. 20. Lasse die Masse köcheln, bis sie bernsteinfarben ist.
  21. 21. Rühre 20 Gramm kalte Butter, eine Prise Salz und die Sahne in die Karamellsoße ein.
  22. 22. Lasse die Soße nochmal kurz aufkochen.
  23. 23. Fülle die fertige Karamellsoße in ein hitzebeständiges Glasgefäß.
  24. 24. Lasse die Karamellsoße abkühlen.
  25. 25. Nimm etwa 4 Esslöffel der abgekühlten Karamellsoße für die Dekoration.
  26. 26. Fülle die 4 Esslöffel Soße in einen kleinen Spritzbeutel.
  27. 27. Lege den Spritzbeutel zur Seite.
  28. 28. Gib 50 Gramm weiche Butter in die restliche Karamellsoße.
  29. 29. Verrühre Butter und Soße cremig.
  30. 30. Rühre die Frischkäse-Masse unter die Karamell-Butter-Mischung.
  31. 31. Stelle die Karamellcreme zur Seite, bis du sie brauchst.
  32. 32. Verstreiche die Karamellcreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
  33. 33. Dekoriere den Kuchen mit der Karamellsoße aus dem Spritzbeutel.
  34. 34. Schneide den Kuchen in kleine Rechtecke oder Quadrate.
  35. 35. Serviere den Kuchen und genieße ihn.

Nährwerte pro Portion