← Alle Rezepte

🍰 Kürbis-Zimt-Schnecke

397 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Kürbis-Zimt-Schnecke Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 160 Grad Heißluft vor.
  2. 2. Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich.
  3. 3. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
  4. 4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  5. 5. Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech.
  6. 6. Backe den Kürbis für etwa eine Stunde im vorgeheizten Ofen.
  7. 7. Überprüfe, ob der Kürbis komplett weich ist.
  8. 8. Nimm den Kürbis aus dem Ofen.
  9. 9. Lasse den Kürbis abkühlen.
  10. 10. Löse das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel von der Schale.
  11. 11. Wiege 300 Gramm des Kürbissfleisches ab.
  12. 12. Gib die Hefe in eine Rührschüssel.
  13. 13. Füge zwei Esslöffel Wasser hinzu.
  14. 14. Gib 80 Gramm Zucker dazu.
  15. 15. Verrühre Hefe, Wasser und Zucker gut miteinander.
  16. 16. Gib das abgewogene Kürbispüree in die Schüssel.
  17. 17. Gib das Mehl hinzu.
  18. 18. Gib das Ei hinzu.
  19. 19. Gib die warme Milch hinzu.
  20. 20. Gib das Salz hinzu.
  21. 21. Gib 80 Gramm weiche Butter hinzu.
  22. 22. Knete den Teig für etwa 10 Minuten geschmeidig.
  23. 23. Forme den Teig zu einer Kugel.
  24. 24. Fette die Teigkugel leicht ein.
  25. 25. Decke die Teigkugel ab.
  26. 26. Lasse den Teig für etwa eine Stunde ruhen.
  27. 27. Warte, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
  28. 28. Gib 50 Gramm Zucker in eine beschichtete Pfanne.
  29. 29. Gib zwei Esslöffel Wasser hinzu.
  30. 30. Gib die Pekannüsse hinzu.
  31. 31. Lasse die Mischung aufkochen.
  32. 32. Koche die Masse bei mittlerer Hitze weiter.
  33. 33. Warte, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.
  34. 34. Lasse den Zucker um die Nüsse karamellisieren.
  35. 35. Schalte den Herd aus.
  36. 36. Nimm die Pfanne vom Herd.
  37. 37. Gib Zimt hinzu.
  38. 38. Gib eine Prise geriebene Muskatnuss hinzu.
  39. 39. Lasse die Nüsse abkühlen.
  40. 40. Hacke die karamellisierten Nüsse grob.
  41. 41. Fette eine runde Ofenform mit Backtrennspray oder Butter ein.
  42. 42. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche.
  43. 43. Rolle den Teig zu einem großen Rechteck aus.
  44. 44. Bestreiche den Teig mit 50 Gramm weicher Butter.
  45. 45. Schneide den Teig in Streifen.
  46. 46. Achte darauf, dass die Streifen etwa halb so hoch sind wie deine Ofenform.
  47. 47. Hebe ein paar gehackte Nüsse zur Seite.
  48. 48. Streu die restlichen Nüsse über die Teigstreifen.
  49. 49. Rolle den ersten Streifen zu einer Schnecke.
  50. 50. Lege die erste Schnecke in die Mitte der Ofenform.
  51. 51. Lege den nächsten Streifen um die erste Schnecke.
  52. 52. Fahre fort, alle Streifen zu einer großen Schnecke zu wickeln.
  53. 53. Streu die aufbewahrten gehackten Nüsse über die Schnecke.
  54. 54. Stelle die Form in den kalten Backofen.
  55. 55. Lasse den Teig in der Aufheizphase nochmal aufgehen.
  56. 56. Backe die Schnecke bei 170 Grad Ober-/Unterhitze.
  57. 57. Backe die Schnecke für etwa 35 bis 40 Minuten.
  58. 58. Nimm die Schnecke aus dem Ofen.
  59. 59. Lasse die Schnecke etwas abkühlen.
  60. 60. Verrühre den Zitronensaft mit dem Puderzucker.
  61. 61. Gib die Frischkäse hinzu.
  62. 62. Gib den Vanilleextrakt hinzu.
  63. 63. Verrühre die Zutaten für den Guss gut.
  64. 64. Verteile den Guss über der Kürbisschnecke.
  65. 65. Streu die restlichen Nüsse zum Servieren darüber.

Nährwerte pro Portion