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🍽️ Knusprige Parmesan-Schnitzel mit Honig-Kartoffeln und Gurkensalat

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Halbiere oder viertele die Kartoffeln, falls nötig.
  3. 3. Gib die Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  6. 6. Decke den Topf ab.
  7. 7. Koche die Kartoffeln etwa 15 Minuten.
  8. 8. Wasche die Gurke.
  9. 9. Schneide die Gurke in sehr dünne Scheiben.
  10. 10. Hobele die Gurke alternativ in dünne Streifen.
  11. 11. Gib die Gurke in eine Schüssel.
  12. 12. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  13. 13. Trockne die Frühlingszwiebeln ab.
  14. 14. Schneide die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln ab.
  15. 15. Schneide das grüne Drittel der Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  16. 16. Gib die grünen Ringe zu den Gurken.
  17. 17. Streu etwas Salz darüber.
  18. 18. Schneide den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm große Ringe.
  19. 19. Spüle die Schnitzel ab.
  20. 20. Tupfe die Schnitzel trocken.
  21. 21. Halbiere die Schnitzel.
  22. 22. Drücke die Schnitzel leicht platt.
  23. 23. Würze die Schnitzel mit Salz.
  24. 24. Reibe den Parmesan in eine flache Schüssel.
  25. 25. Vermenge den Parmesan mit Paniermehl.
  26. 26. Verquirl das Ei in einer zweiten Schüssel.
  27. 27. Stelle das Mehl in einer dritten Schüssel bereit.
  28. 28. Erhitze 3 EL Öl in einer Pfanne.
  29. 29. Stelle die Hitze auf mittlere Temperatur.
  30. 30. Wende die Schnitzel nacheinander im Mehl.
  31. 31. Wende die Schnitzel anschließend im Ei.
  32. 32. Wende die Schnitzel schließlich in der Parmesan-Paniermehl-Mischung.
  33. 33. Drücke die Panade leicht an.
  34. 34. Brate die Schnitzel in der Pfanne.
  35. 35. Brate sie von allen Seiten ca. 4 Minuten goldbraun.
  36. 36. Nimm die Schnitzel vom Herd.
  37. 37. Lasse die Schnitzel abgedeckt ruhen.
  38. 38. Wasche den Rosmarin.
  39. 39. Trockne den Rosmarin ab.
  40. 40. Gieße die Kartoffeln unter dem Deckel ab.
  41. 41. Erhitze 2 EL Öl in einer anderen Pfanne.
  42. 42. Gib 1 EL Honig dazu.
  43. 43. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe.
  44. 44. Gib die Kartoffeln in die Pfanne.
  45. 45. Gib die restlichen Frühlingszwiebeln dazu.
  46. 46. Gib einen Rosmarinzweig dazu.
  47. 47. Brate die Kartoffeln ca. 5 Minuten goldbraun an.
  48. 48. Drücke die Gurkenscheiben gut aus.
  49. 49. Gib die Gurken in ein Sieb.
  50. 50. Halbiere die Zitrone.
  51. 51. Presse 2 EL Zitronensaft in die Schüssel.
  52. 52. Gib 1 TL Honig hinzu.
  53. 53. Gib saure Sahne hinzu.
  54. 54. Vermische die Zutaten gut.
  55. 55. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
  56. 56. Hebe die Gurkenscheiben unter das Dressing.
  57. 57. Richte die Honig-Kartoffeln auf Tellern an.
  58. 58. Richte die knusprigen Parmesan-Schnitzel auf Tellern an.
  59. 59. Serviere die Gerichte mit dem Gurkensalat.
  60. 60. Schwenke die Pfanne leicht während des Bratens.
  61. 61. Lasse das Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen.

Nährwerte pro Portion