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🍽️ Knusprige Schupfnudeln mit Spitzkohl

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die äußeren, beschädigten Blätter vom Spitzkohl.
  2. 2. Halbiere den Kohl und schneide den harten Strunk keilförmig heraus.
  3. 3. Schneide die Kohlhälften in feine Streifen oder benutze eine Hobelmaschine.
  4. 4. Wasche den geschnittenen Kohl gründlich ab.
  5. 5. Trockne den Kohl in einer Salatschleuder ab.
  6. 6. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale.
  7. 7. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
  8. 8. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Dünste die Zwiebelstreifen etwa 3 Minuten an, bis sie glasig sind.
  10. 10. Gib den Spitzkohl in den Topf.
  11. 11. Salze den Kohl leicht und dünste ihn kurz mit.
  12. 12. Lösche den Topf mit Essig ab.
  13. 13. Gib den Apfelsaft hinzu.
  14. 14. Dünste die Mischung unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten weiter.
  15. 15. Warte, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.
  16. 16. Würze den Kohl mit Salz und Pfeffer ab.
  17. 17. Decke den Topf ab und stelle ihn zur Seite.
  18. 18. Erhitze das restliche Öl und die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  19. 19. Brate die Schupfnudeln etwa 5 bis 7 Minuten goldbraun an.
  20. 20. Wende die Nudeln dabei gelegentlich.
  21. 21. Würze die Schupfnudeln mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Halte die Nudeln auf niedriger Stufe warm, bis du sie servierst.
  23. 23. Wasche den Schnittlauch.
  24. 24. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  25. 25. Gib den Spitzkohl und die Schupfnudeln zurück in die Pfanne.
  26. 26. Schwenke die Pfanne gut, um alles zu vermengen.
  27. 27. Würze die Mischung kräftig nach.
  28. 28. Richte das Gericht auf Tellern an.
  29. 29. Bestreue die Portionen mit den Schnittlauchringen.
  30. 30. Serviere das Gericht sofort.
  31. 31. Tipp: Für eine nicht vegetarische Variante kannst du Speck verwenden.
  32. 32. Brate gewürfelten Speck in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 4 bis 5 Minuten kross aus.
  33. 33. Mache dies, bevor du die Schupfnudeln hinzufügst.
  34. 34. Verzichte danach auf das Öl und die Hälfte der Butter.

Nährwerte pro Portion