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🍽️ Nudelsalat mit Kochschinken und frischem Pesto

465 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit ca. 3 Litern Wasser und gib reichlich Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie grob.
  3. 3. Reibe den Parmesan grob.
  4. 4. Wasche das Basilikum und trockne die Blätter gut ab.
  5. 5. Entferne die dicken Stiele vom Basilikum.
  6. 6. Wasche den Rucola und schleudere ihn trocken.
  7. 7. Wasche die Tomaten und die Gurke gründlich ab.
  8. 8. Schneide die Gurke quer in der Hälfte durch.
  9. 9. Schneide die Gurkenhälften in kleine Würfel.
  10. 10. Halbiere die Tomaten.
  11. 11. Schneide den Kochschinken in kleine Stücke.
  12. 12. Gib die Kritharaki-Nudeln in das kochende Salzwasser.
  13. 13. Koche die Nudeln etwa 10 Minuten.
  14. 14. Nimm einen hohen Behälter.
  15. 15. Gib den gehackten Knoblauch in den Behälter.
  16. 16. Gib den geriebenen Parmesan in den Behälter.
  17. 17. Gib das Basilikum in den Behälter.
  18. 18. Gib eine Handvoll Rucola in den Behälter.
  19. 19. Gib Sonnenblumenkerne in den Behälter.
  20. 20. Gib Olivenöl in den Behälter.
  21. 21. Püriere die Zutaten mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse.
  22. 22. Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Gieße die gekochten Kritharaki-Nudeln ab.
  24. 24. Spüle die Nudeln in einem Sieb mit kaltem Wasser ab.
  25. 25. Nimm eine große Schüssel.
  26. 26. Gib die abgekühlten Kritharaki-Nudeln in die Schüssel.
  27. 27. Gib die Gurkenwürfel in die Schüssel.
  28. 28. Gib die Tomaten in die Schüssel.
  29. 29. Gib die Kochschinkenstücke in die Schüssel.
  30. 30. Gib den restlichen Rucola in die Schüssel.
  31. 31. Vermenge alle Zutaten in der Schüssel.
  32. 32. Schmecke den Salat mit Essig ab.
  33. 33. Schmecke den Salat mit Salz ab.
  34. 34. Schmecke den Salat mit Pfeffer ab.
  35. 35. Gib eine Prise Zucker in den Salat.
  36. 36. Richte den Salat auf Tellern an.
  37. 37. Verteile das Pesto gleichmäßig über dem Salat.
  38. 38. Serviere den Salat mit Kochschinken und hausgemachtem Pesto.

Nährwerte pro Portion