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🥗 Kritharaki-Salat mit Olivenpaste

573 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit etwa 3 Litern Wasser und gib Salz hinzu.
  2. 2. Decke den Topf ab und bring das Wasser zum Kochen.
  3. 3. Gib die Kritharaki-Nudeln in das kochende Salzwasser.
  4. 4. Koche die Nudeln für etwa 8 Minuten, bis sie al dente (bissfest) sind.
  5. 5. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  6. 6. Schneide die Tomaten in der Mitte durch.
  7. 7. Wasche die Gurken unter fließendem Wasser.
  8. 8. Schneide die Enden der Gurken ab.
  9. 9. Schneide die Gurken der Länge nach in vier Streifen.
  10. 10. Schneide die Gurkenstreifen in kleine Würfel.
  11. 11. Wasche die Minze unter fließendem Wasser.
  12. 12. Schüttle die Minze trocken.
  13. 13. Hacke die Minze fein.
  14. 14. Schneide die Zitronen in zwei Hälften.
  15. 15. Presse den Saft aus den Zitronenhälften aus.
  16. 16. Gieße die gekochten Kritharaki-Nudeln in ein Sieb ab.
  17. 17. Spüle die Nudeln mit kaltem Wasser ab.
  18. 18. Nimm eine Schüssel und gib die Olivenpaste hinein.
  19. 19. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft zur Olivenpaste.
  20. 20. Gib etwas Olivenöl hinzu.
  21. 21. Rühre die Mischung gut um.
  22. 22. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Nimm eine andere Schüssel und gib die abgekühlten Nudeln hinein.
  24. 24. Gib die halbierten Tomaten und die Gurkenwürfel zu den Nudeln.
  25. 25. Vermische alles gut miteinander.
  26. 26. Serviere den Salat auf Tellern.
  27. 27. Bestreue den Salat mit der frischen Minze.

Nährwerte pro Portion