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🥗 Kritharaki-Salat mit Fenchel

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Fenchelknollen gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die grünen Stiele und den harten Strunk am Boden.
  3. 3. Halbiere die Fenchelknollen und schneide sie in dünne Streifen.
  4. 4. Hacke das grüne Fenchelkraut fein.
  5. 5. Nimm die Erbsen aus dem Gefrierfach und lasse sie kurz antauen.
  6. 6. Erwärme 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  7. 7. Brate den Fenchel darin etwa 5 Minuten goldbraun an.
  8. 8. Schwenke die Pfanne dabei gelegentlich.
  9. 9. Reduziere die Hitze und lege einen Deckel auf die Pfanne.
  10. 10. Lasse den Fenchel damit weitere 10 Minuten schmoren.
  11. 11. Bringe etwa 3 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  12. 12. Decke den Topf ab.
  13. 13. Koche die Kritharaki (kleine Nudeln) darin ca. 8 Minuten al dente.
  14. 14. Spüle die Zitrone währenddessen heiß ab.
  15. 15. Reibe etwa 1 Teelöffel der Schale fein ab.
  16. 16. Halbiere die Zitrone.
  17. 17. Presse den Saft aus.
  18. 18. Wasche den Dill.
  19. 19. Schüttle ihn trocken.
  20. 20. Entferne die groben Stiele.
  21. 21. Hacke den Dill klein.
  22. 22. Brösele den Feta mit den Händen sehr fein.
  23. 23. Nimm etwa 1 Tasse vom Kochwasser ab.
  24. 24. Gieße die gekochten Kritharaki in ein Sieb ab.
  25. 25. Gib die Pasta sofort zurück in den Topf.
  26. 26. Vermenge sie mit Butter.
  27. 27. Füge die Erbsen hinzu.
  28. 28. Gib den geschmorten Fenchel dazu.
  29. 29. Vermenge alles mit der Hälfte des Dills.
  30. 30. Würze mit dem restlichen Olivenöl.
  31. 31. Salze und pfeffere nach Geschmack.
  32. 32. Gib die Zitronenschale hinzu.
  33. 33. Gib etwas Zitronensaft hinzu.
  34. 34. Richte den Salat auf Tellern an.
  35. 35. Bestreue ihn mit Fenchel.
  36. 36. Garniere mit Feta.
  37. 37. Garniere mit Fenchelkraut.
  38. 38. Garniere mit dem restlichen Dill.

Nährwerte pro Portion