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🍽️ Kritharaki-Nudeln mit Hackfleisch in der Pfanne

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und trockne sie ab. Schneide die Wurzelenden weg. Teile die Zwiebeln in weiße und grüne Abschnitte und schneide beide Teile separat in feine Ringe.
  2. 2. Schäle den Knoblauch. Würfele ihn in sehr kleine Stücke.
  3. 3. Wasche die Paprika. Entferne den Stiel und das Innere mit den Kernen. Schneide das Paprikafleisch in ca. 1 cm große Würfel.
  4. 4. Wasche die Tomate. Entferne den harten Strunk oben. Schneide die Tomate in Würfel.
  5. 5. Wasche den Thymian und trockne ihn ab. Zupfe die kleinen Blätter vorsichtig von den holzigen Stielen.
  6. 6. Gib die Kritharaki-Nudeln und die Gemüsebrühe in einen Topf. Bringe alles zum Kochen.
  7. 7. Koche die Nudeln für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind.
  8. 8. Gieße die Nudeln ab und behalte sie beiseite.
  9. 9. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  10. 10. Gib das Hackfleisch, den Thymian, die weißen Frühlingszwiebelringe und den Knoblauch in die Pfanne.
  11. 11. Brate die Mischung für 3 bis 4 Minuten an, bis das Fleisch gar ist.
  12. 12. Lösche das Fleisch mit Weißwein ab. Lasse den Alkohol kurz verdampfen.
  13. 13. Gib die Paprikawürfel und die Tomatenwürfel dazu.
  14. 14. Lasse die Sauce für ca. 10 Minuten köcheln. Rühre dabei ab und zu um.
  15. 15. Wasche die Petersilie. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  16. 16. Hacke die Petersilienblätter fein.
  17. 17. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  18. 18. Reibe ca. 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab. Achte darauf, nur die farbige Schale zu nutzen.
  19. 19. Presse den Saft der Zitrone aus.
  20. 20. Gib den Joghurt in eine kleine Schüssel.
  21. 21. Vermische den Joghurt mit der Zitronenschale und dem Zitronensaft.
  22. 22. Würze den Joghurt-Dip mit Salz nach Geschmack.
  23. 23. Gib die gekochten Kritharaki-Nudeln in die Pfanne zum Hackfleisch.
  24. 24. Hebe die Nudeln vorsichtig unter die Fleischmischung.
  25. 25. Würze das Gericht mit Cayennepfeffer und Salz.
  26. 26. Gib die grünen Frühlingszwiebelringe in die Pfanne.
  27. 27. Lasse die Nudeln noch 2 bis 3 Minuten in der Pfanne ziehen, damit die Aromen einziehen.
  28. 28. Portioniere das Gericht auf Teller.
  29. 29. Bestreue die Nudeln mit der gehackten Petersilie.
  30. 30. Serviere die Pfanne mit dem Joghurt-Dip auf der Seite.
  31. 31. Guten Appetit!
  32. 32. Tipp: Du kannst dieses Gericht auch vegan machen. Ersetze das Hackfleisch durch pflanzliches Hack und den Joghurt durch eine vegane Alternative.

Nährwerte pro Portion