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🍽️ Gemüsepfanne mit griechischen Nudeln

418 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Knoblauchzehen 2 St.
• Paprika, rot 1 St.
• Cherrytomaten Mix 150 g
• Fenchel 1 St.
• Zucchini 1 St.
• Basilikum, frisch 20 g
• Kritharaki Nudeln 300 g
• Gemüsebrühe 1000 ml
• Olivenöl 2 EL
• Thymian, gerebelt 1 TL
• Weißwein, lieblich 50 ml
• Tomaten, gehackt 80 g
• Oliven, schwarz 40 g
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale.
2. 2. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
3. 3. Schäle den Knoblauch.
4. 4. Hacke den Knoblauch fein.
5. 5. Wasche die Paprika.
6. 6. Entferne den Strunk und das Kerngehäuse der Paprika.
7. 7. Schneide die Paprika in 1 cm große Würfel.
8. 8. Wasche die Tomaten.
9. 9. Halbiere die Tomaten.
10. 10. Wasche den Fenchel.
11. 11. Lege das grüne Fenchelkraut zur Seite.
12. 12. Halbiere die Fenchelknolle.
13. 13. Schneide die Fenchelknolle in feine Streifen.
14. 14. Wasche die Zucchini.
15. 15. Würfle die Zucchini grob.
16. 16. Wasche das Basilikum.
17. 17. Schüttle das Basilikum trocken.
18. 18. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
19. 19. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
20. 20. Gib die Kritharaki-Nudeln und die Gemüsebrühe in einen Topf.
21. 21. Bringe die Mischung zum Kochen.
22. 22. Lasse die Nudeln etwa 10 Minuten weich garen.
23. 23. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
24. 24. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe.
25. 25. Brate die Zwiebel, den Thymian und den Knoblauch etwa 3 bis 4 Minuten an.
26. 26. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab.
27. 27. Gib die Paprika, die Tomaten, den Fenchel und die Zucchini hinzu.
28. 28. Lasse das Gemüse etwa 10 Minuten köcheln.
29. 29. Rühre das Gemüse gelegentlich um.
30. 30. Hebe die gehackten Tomaten unter das Gemüse.
31. 31. Hebe die Oliven unter das Gemüse.
32. 32. Hebe die gekochten Kritharaki-Nudeln unter das Gemüse.
33. 33. Vermenge alles gut.
34. 34. Würze die Pfanne mit Pfeffer und Salz.
35. 35. Hebe die Basilikumstreifen unter die Pfanne.
36. 36. Lasse die Pfanne etwa 2 bis 3 Minuten ziehen.
37. 37. Richte die Pfanne auf Tellern an.
38. 38. Bestreue das Gericht mit dem Fenchelgrün.
39. 39. Serviere die Pfanne.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 418
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 63 g