🍲 Kressesüppchen mit Räucherlachs

Name: Kressesüppchen mit Räucherlachs
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Zwiebeln, gelb 2 St.; Kartoffeln, vorwiegend festkochend 750 g; Butter 2 EL; Weißwein, trocken 100 ml; Gemüsebrühe 800 ml; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Räucherlachs 200 g; Kressebeet 40 g; Schlagsahne 200 g

315 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zwiebeln, gelb 2 St.
Kartoffeln, vorwiegend festkochend 750 g
Butter 2 EL
Weißwein, trocken 100 ml
Gemüsebrühe 800 ml
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Räucherlachs 200 g
Kressebeet 40 g
Schlagsahne 200 g

Zubereitung

1. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein hacken. Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf Butter erhitzen und die Zwiebeln sowie Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig anschwitzen.
2. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Brühe hinzufügen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach zugedeckt etwa 20 Minuten weich garen.
3. Währenddessen den Räucherlachs in Streifen schneiden. Die Kresse mit einer Schere abschneiden, in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. 1 Esslöffel für die Garnitur beiseitelegen. Die restliche Kresse und die Sahne zur Suppe geben und alles fein pürieren.
4. Das Kressesüppchen in Tassen oder tiefen Tellern anrichten, die restliche Kresse und die Lachsstreifen darauflegen und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 315
Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 24 g