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🍽️ Vegane Krautwickel mit Kürbisfüllung und Apfel-Cranberry-Chutney

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Lege den gesamten Weißkohl in das kochende Wasser und koche ihn etwa 8 Minuten lang.
  3. 3. Hebe den Kohl vorsichtig aus dem Wasser und hole ihn heraus.
  4. 4. Löse 4 große Blätter vom Weißkohl ab.
  5. 5. Gib diese 4 Blätter zurück in das kochende Wasser und koche sie weitere 5 Minuten.
  6. 6. Schrecke die gekochten Weißkohlblätter in eiskaltem Wasser ab.
  7. 7. Drücke die Blätter flach und schneide den harten Mittelstrunk heraus.
  8. 8. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und würfle sie fein.
  9. 9. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  10. 10. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
  11. 11. Schäle den Hokkaidokürbis, halbiere ihn, entferne das Kerngehäuse und reibe das Fruchtfleisch fein raspelnd.
  12. 12. Hacke die Maronen grob.
  13. 13. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe.
  14. 14. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch in dem heißen Öl an.
  15. 15. Gib die geraspelte Kürbismasse und die gehackten Maronen zur Pfanne.
  16. 16. Lösche die Mischung mit hellem Balsamicoessig ab.
  17. 17. Gib das vegane Hackfleisch und die Petersilie in eine große Schüssel.
  18. 18. Vermenge das Hackfleisch mit der Petersilie.
  19. 19. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  20. 20. Lege ein Weißkohlblatt flach hin.
  21. 21. Verteile die Füllung auf dem oberen Drittel des Blattes.
  22. 22. Schlage die seitlichen Enden des Blattes zur Mitte ein.
  23. 23. Rolle das Blatt fest zu einer Rolle auf.
  24. 24. Wickle Küchengarn um jede Rolle, um sie zu fixieren.
  25. 25. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer weiteren Pfanne auf mittlerer Stufe.
  26. 26. Brate die Krautwickel von beiden Seiten in der Pfanne an.
  27. 27. Lösche die Bratlinge mit Gemüsebrühe ab.
  28. 28. Decke die Pfanne ab und lasse die Wickel etwa 15 Minuten schmoren.
  29. 29. Schäle die Äpfel, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und würfle sie.
  30. 30. Schäle den Ingwer und würfle ihn fein.
  31. 31. Gib dunklen Balsamicoessig, Apfelwürfel, Cranberries und Ingwer in einen Topf.
  32. 32. Bringe die Chutney-Zutaten auf mittlerer Stufe zum Kochen.
  33. 33. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten köcheln.
  34. 34. Gib Zucker, Chili und Kardamom zum Chutney.
  35. 35. Lasse das Chutney bei niedriger Stufe etwa 10 Minuten weiter köcheln, bis es eindickt.
  36. 36. Richte die Krautwickel auf Tellern an.
  37. 37. Serviere die Wickel mit dem Apfel-Cranberry-Chutney.

Nährwerte pro Portion