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🍽️ Krautsalat

128 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Den Weißkohl gründlich waschen, welke Blätter entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl quer in feine Streifen schneiden oder hobeln. In einer Schüssel den Weißkohl mit 1 TL Salz vermengen und etwa 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
  2. 2. Die Zwiebel halbieren, schälen und klein würfeln. Die Schwarte und eventuell Knochen vom Speck entfernen und den Speck ebenfalls in feine Würfel schneiden.
  3. 3. Den Kohl leicht durchkneten, anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen und probieren. Falls er zu salzig ist, kurz abspülen und erneut abtropfen lassen.
  4. 4. In einer Pfanne 1 EL Öl bei hoher Hitze erhitzen und den Speck etwa 1 Minute anbraten. Dann die Zwiebel hinzufügen und weitere 1 Minute braten. Mit Essig und Brühe ablöschen, restliches Öl hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Mit Kümmel, Pfeffer und nach Bedarf etwas Salz würzen.
  5. 5. Den Kohl in die Schüssel geben, das heiße Dressing darüber gießen und gut vermengen. Abgedeckt mindestens 2 Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion