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🥗 Kräuter-Schnitzel mit knusprigen Kartoffel-Gurken-Salat

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1 kg
• Olivenöl 2 EL
• Bratkartoffelgewürz 2 TL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein 600 g
• Petersilie, frisch 20 g
• Schnittlauch, frisch 10 g
• Dill, frisch 20 g
• Senf 2 TL
• Butter 3 EL
• Öl 2 EL
• Salatgurken 1 St.
• Frischkäse, natur 3 EL
• Essig 3 EL
• Zucker Prise

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.
2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich.
3. 3. Schneide die Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Scheiben.
4. 4. Lege die Kartoffelscheiben in eine Schüssel.
5. 5. Gib Olivenöl, Bratkartoffelgewürz, Salz und Pfeffer dazu.
6. 6. Vermenge alles gut, sodass die Scheiben bedeckt sind.
7. 7. Breite die Kartoffeln auf einem Backblech aus.
8. 8. Backe die Kartoffeln für ca. 25 Minuten goldbraun.
9. 9. Nimm die Schüssel aus dem Schritt 4 nicht weg.
10. 10. Spüle die Schnitzel unter kaltem Wasser ab.
11. 11. Tupfe die Schnitzel mit einem Küchentuch trocken.
12. 12. Lege ein Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
13. 13. Klopfe das Schnitzel mit einem Fleischklopfer leicht flach.
14. 14. Wiederhole dies mit allen Schnitzeln.
15. 15. Salze die flachen Schnitzel.
16. 16. Lege die Schnitzel beiseite.
17. 17. Wasche die Kräuter gründlich.
18. 18. Trockne die Kräuter ab.
19. 19. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
20. 20. Schneide die Petersilie in feine Streifen.
21. 21. Schneide den Schnittlauch in kleine Ringe.
22. 22. Hacke den Dill fein.
23. 23. Gib 1 Teelöffel Senf und Butter in eine saubere Schüssel.
24. 24. Gib den Schnittlauch, den Dill, Salz und Pfeffer dazu.
25. 25. Vermische die Kräuter-Senf-Mischung gut.
26. 26. Erhitze Öl in einer Pfanne auf hoher Hitze.
27. 27. Brate die Schnitzel rundherum für ca. 2 Minuten an.
28. 28. Verteile die Kräuter-Senf-Mischung gleichmäßig auf den Schnitzeln.
29. 29. Nimm die Pfanne vom Herd.
30. 30. Lege einen Deckel auf die Pfanne.
31. 31. Lasse die Schnitzel für ca. 5 Minuten garen.
32. 32. Viertel die Gurke längs.
33. 33. Kratze die Kerne aus der Gurke heraus.
34. 34. Schneide die Gurke in grobe Stücke.
35. 35. Gib Frischkäse und 1 Teelöffel Senf in die ungesäuberte Schüssel.
36. 36. Gib Essig, Salz, Pfeffer und Zucker dazu.
37. 37. Verrühre die Dressing-Zutaten gut.
38. 38. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen.
39. 39. Gib die Kartoffeln, die Gurke und die Petersilie in die große Schüssel.
40. 40. Vermenge alles vorsichtig.
41. 41. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
42. 42. Richte den Salat auf Tellern an.
43. 43. Serviere die Kräuter-Schnitzel dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 590
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 42 g