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🍰 Kräuterpfannkuchen mit cremigen Pilzen

487 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kräuter gründlich und trockne sie ab.
  2. 2. Entferne die dicken Stiele und hacke die Kräuter klein.
  3. 3. Verrühre die Eier, die Milch und das Salz in einer Schüssel gut.
  4. 4. Siebe das Mehl in die Schüssel und rühre einen leicht dickflüssigen Teig an.
  5. 5. Hebe die gehackten Kräuter vorsichtig unter den Teig.
  6. 6. Heize den Ofen auf 80 °C (Umluft) vor.
  7. 7. Erwärme 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Gib 1 Kelle des Teiges in die Pfanne.
  9. 9. Neige die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
  10. 10. Backe den Pfannkuchen etwa 1–2 Minuten goldbraun.
  11. 11. Wende den Pfannkuchen, wenn er fest wird und sich leicht löst.
  12. 12. Backe die andere Seite weitere ca. 1 Minute goldbraun.
  13. 13. Halte die fertigen Pfannkuchen im Ofen warm.
  14. 14. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
  15. 15. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  16. 16. Würfle die Zwiebeln klein.
  17. 17. Reinige die Pilze gegebenenfalls mit einem Küchentuch.
  18. 18. Schneide die Pilze je nach Größe in Viertel oder Achtel.
  19. 19. Erhitze die Pfanne erneut mit 1 EL Öl bei hoher Hitze.
  20. 20. Brate die Zwiebeln und Pilze zusammen ca. 5 Minuten an.
  21. 21. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Rühre die Crème fraîche ein.
  23. 23. Nimm die Kräuterpfannkuchen aus dem Ofen.
  24. 24. Fülle die Pfannkuchen mit der cremigen Pilzmischung.

Nährwerte pro Portion