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🍽️ Kräuter-Schnitzel mit Brokkoli-Kartoffel-Püree

675 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Schnitzel unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Schnitzel mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Lege die Schnitzel zur Seite, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
  4. 4. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln.
  6. 6. Schneide die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel.
  7. 7. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf.
  8. 8. Bedecke die Kartoffeln mit gesalzenem Wasser.
  9. 9. Bringe das Wasser zum Kochen.
  10. 10. Reduziere die Hitze auf mittel.
  11. 11. Koche die Kartoffeln etwa 25 Minuten, bis sie weich sind.
  12. 12. Wasche den Brokkoli.
  13. 13. Schneide das untere Ende des Brokkolistiels auf etwa 1 cm Länge zurück.
  14. 14. Teile den Brokkoli in etwa 2 cm große Röschen.
  15. 15. Schneide den Brokkolistiel in 1 cm große Würfel.
  16. 16. Gib die Brokkolistücke und -würfel zu den Kartoffeln.
  17. 17. Koche die Mischung für weitere 7 Minuten, bis der Brokkoli weich ist.
  18. 18. Spüle die Zitrone unter Wasser ab.
  19. 19. Reibe die Zitronenschale fein ab (etwa 1 Teelöffel).
  20. 20. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  21. 21. Presse den Saft der Zitrone aus.
  22. 22. Wasche die Petersilie.
  23. 23. Schüttle die Petersilie trocken.
  24. 24. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  25. 25. Hacke die Petersilienblätter klein.
  26. 26. Gib die saure Sahne in eine Schüssel.
  27. 27. Gib die Mayonnaise zur sauren Sahne.
  28. 28. Gib die gehackte Petersilie in die Schüssel.
  29. 29. Gib den Zitronenabrieb in die Schüssel.
  30. 30. Vermenge alle Zutaten in der Schüssel gut.
  31. 31. Würze die Mischung mit Zitronensaft.
  32. 32. Würze die Mischung mit Salz.
  33. 33. Bewahre die Sauce im Kühlschrank auf, bis du sie brauchst.
  34. 34. Gib das Mehl in einen tiefen Teller.
  35. 35. Vermische das Mehl mit den Kräutern der Provence.
  36. 36. Salze die Schnitzel.
  37. 37. Wende die Schnitzel in der Mehlkräuter-Mischung.
  38. 38. Drücke das Mehl leicht an, damit es haftet.
  39. 39. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  40. 40. Gib 2 Esslöffel Butter zum Öl in die Pfanne.
  41. 41. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Hitze.
  42. 42. Brate die Schnitzel von einer Seite etwa 2 Minuten goldbraun.
  43. 43. Brate die Schnitzel von der anderen Seite etwa 2 Minuten goldbraun.
  44. 44. Lege die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier.
  45. 45. Lasse die Schnitzel abtropfen.
  46. 46. Gieße die Kartoffeln und den Brokkoli ab.
  47. 47. Verwende den Deckel, um das Abgießen zu erleichtern.
  48. 48. Gib 2 Esslöffel Butter zum abgetropften Gemüse.
  49. 49. Gib die restliche saure Sahne zum Gemüse.
  50. 50. Püriere die Mischung mit einem Handmixer.
  51. 51. Würze das Püree mit Salz.
  52. 52. Würze das Püree mit Pfeffer.
  53. 53. Würze das Püree mit dem restlichen Zitronensaft.
  54. 54. Gib das Brokkoli-Kartoffel-Püree auf die Teller.
  55. 55. Lege die Kräuter-Schnitzel auf die Teller.
  56. 56. Serviere die Mayonnaise dazu.
  57. 57. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion