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🍽️ Knusprige Schweinekoteletts mit Ofenkartoffeln, Tomaten und Knoblauch-Thymian-Butter

690 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und wasche sie unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  4. 4. Wasche den Rosmarin und 10 Gramm Thymian und schüttle sie trocken.
  5. 5. Zupfe die Blätter vorsichtig von den Thymian- und Rosmarinstielen.
  6. 6. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  7. 7. Gib die Kartoffeln, die Kräuter, Salz und 5 Esslöffel Olivenöl auf das Blech.
  8. 8. Vermische alles gut, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
  9. 9. Backe die Kartoffeln für etwa 25 Minuten goldbraun im Ofen.
  10. 10. Wasche die Tomaten und entferne den harten Strunk oben.
  11. 11. Schneide die Tomaten in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
  12. 12. Wasche den restlichen Thymian und schüttle ihn trocken.
  13. 13. Zupfe die Thymianblätter ab und hacke sie fein.
  14. 14. Schäle den Knoblauch und würfle ihn in kleine Stücke.
  15. 15. Gib etwas Mehl auf einen flachen Teller.
  16. 16. Spüle die Schweinekoteletts ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  17. 17. Würze die Koteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Wende die Koteletts in dem Mehl, bis sie rundherum bedeckt sind.
  19. 19. Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  20. 20. Brate die Koteletts für etwa 2 Minuten auf der ersten Seite.
  21. 21. Wende die Koteletts und brate sie für weitere 1 Minute.
  22. 22. Nimm die Koteletts aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  23. 23. Gib 1 Esslöffel Olivenöl in den Bratensatz der Pfanne.
  24. 24. Brate die Tomatenscheiben für etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
  25. 25. Würze die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Nimm die Tomaten aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  27. 27. Schmelze die Butter in derselben Pfanne, bis sie leicht schäumt.
  28. 28. Gib den gewürfelten Knoblauch und den gehackten Thymian in die Butter.
  29. 29. Würze die Butter leicht mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Lege die Koteletts wieder in die Pfanne.
  31. 31. Schwenke die Pfanne und wende die Koteletts mehrmals in der Kräuterbutter.
  32. 32. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen, wenn sie gar sind.
  33. 33. Richte die Kartoffeln, Koteletts und Tomaten auf vorgewärmten Tellern an.
  34. 34. Serviere das Gericht sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion