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🍽️ Knusprige Kartoffeln und Pastinaken-Haselnuss-Creme zu Saftigen Koteletts

645 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank und lass es kurz auf Zimmertemperatur kommen.
  3. 3. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in dünne Scheiben.
  4. 4. Vermische die Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer.
  5. 5. Verteile die Kartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech.
  6. 6. Backe die Kartoffeln für 15 bis 18 Minuten im Ofen.
  7. 7. Wende die Kartoffelscheiben nach der Hälfte der Backzeit einmal.
  8. 8. Wasche Petersilie und Schnittlauch und tupfe sie trocken.
  9. 9. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  10. 10. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  11. 11. Bringe etwa 1 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  12. 12. Wasche die Pastinaken und schneide sie schräg in dünne Scheiben.
  13. 13. Gare die Pastinakenscheiben im kochenden Salzwasser für 9 Minuten bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Spüle die Koteletts ab und trockne sie mit einem Küchentuch ab.
  15. 15. Salze die Koteletts.
  16. 16. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  17. 17. Brate das Fleisch für 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite an.
  18. 18. Pfeffere die Koteletts.
  19. 19. Brate das Fleisch für 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiter und wende es gelegentlich.
  20. 20. Gib die Haselnüsse, Salz und Pfeffer zu den Pastinaken und gare sie für 1 Minute mit.
  21. 21. Lösche die Pastinaken mit Sahne ab und lass die Mischung aufkochen.
  22. 22. Gib die gehackten Kräuter in die Sauce.
  23. 23. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen.
  25. 25. Richte die Kartoffeln auf Tellern an.
  26. 26. Serviere die Koteletts zusammen mit den knusprigen Kartoffeln und der Pastinaken-Haselnuss-Creme.

Nährwerte pro Portion