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🍰 Kokoskuchen mit Schoko-Kokos-Glasur

465 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Schmelze 100 Gramm Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  3. 3. Lass die geschmolzene Butter kurz abkühlen.
  4. 4. Schlage die Eier in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät und dem Schneebesen dickcremig und hell auf.
  5. 5. Gib Zucker, Vanillinzucker und Salz zur Eimasse.
  6. 6. Schlage weiter, bis die Masse luftig und leicht ist.
  7. 7. Siebe Mehl, Backpulver und Stärke über die Eimasse.
  8. 8. Rühre die trockenen Zutaten kurz unter.
  9. 9. Hebe 200 Gramm Kokosraspeln unter den Teig.
  10. 10. Gib die abgekühlte flüssige Butter zum Teig.
  11. 11. Fette eine quadratische Springform mit 23 x 23 Zentimetern ein.
  12. 12. Lege den Boden der Form mit Backpapier aus.
  13. 13. Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
  14. 14. Backe den Kuchen im Ofen für etwa 25 Minuten.
  15. 15. Nimm den Kuchen heraus, wenn er goldbraun ist.
  16. 16. Lass den Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen.
  17. 17. Schneide den abgekühlten Kuchen in Würfel von etwa 4 Zentimetern Größe.
  18. 18. Erhitze Milch und 100 Gramm Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  19. 19. Rühre, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
  20. 20. Rühre Puderzucker und Kakao in die warme Mischung ein.
  21. 21. Rühre weiter, bis die Glasur leicht dickflüssig ist.
  22. 22. Verteile die restlichen Kokosraspeln auf einem Teller.
  23. 23. Wende die Kuchenwürfel in der warmen Glasur.
  24. 24. Lass die überzogenen Würfel gut abtropfen.
  25. 25. Wälze die Würfel anschließend in den Kokosraspeln.
  26. 26. Lege die fertigen Würfel auf ein Stück Backpapier.
  27. 27. Lass die Würfel trocknen, bevor du sie servierst.
  28. 28. Serviere den Kokoskuchen mit der Schoko-Kokos-Glasur.

Nährwerte pro Portion