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🍽️ Cremiger Hähnchen-Kokos-Eintopf mit Spinat

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die äußere Schale. Schneide sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  3. 3. Spüle die Paprika unter kaltem Wasser ab. Schneide sie in der Hälfte auf, entferne den grünen Strunk und die Kerne. Würfle die Paprika ebenfalls.
  4. 4. Wasche die Kartoffeln und schäle sie. Schneide sie in Würfel.
  5. 5. Spüle die Hähnchenteile ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Salze das Hähnchen und reibe es kräftig mit Paprikapulver ein.
  7. 7. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei starker Hitze.
  8. 8. Brate die Hähnchenteile darin für etwa 5 Minuten an, bis sie Farbe bekommen.
  9. 9. Nimm die Hähnchenteile aus dem Topf und lege sie beiseite.
  10. 10. Gib 1 Esslöffel Öl in denselben Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze.
  11. 11. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika für ca. 2 Minuten an.
  12. 12. Gib die Kartoffelwürfel dazu und rühre kurz um.
  13. 13. Lösche das Ganze mit Kokosmilch und Brühe ab.
  14. 14. Würze mit Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack.
  15. 15. Lege die Hähnchenteile zurück in den Topf auf das Gemüse.
  16. 16. Decke den Topf ab und lasse den Eintopf für etwa 20 Minuten köcheln.
  17. 17. Wasche den Spinat gründlich und lasse ihn gut abtropfen.
  18. 18. Schmecke die Soße noch einmal ab und passe die Gewürze an.
  19. 19. Gib den abgetropften Spinat in den Topf.
  20. 20. Lasse den Spinat für ca. 2 Minuten im Topf zusammenfallen, bis er weich ist.
  21. 21. Richte den Eintopf auf Tellern an und serviere ihn heiß.
  22. 22. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion